鴨是為餐桌上的上乘肴饌， 也是人們進補的優良食品。 老年人的餐桌上應該多加點鴨肉， 因為鴨肉屬於禽類白肉， 和紅肉相比， 蛋白質含量高， 但脂肪含量卻很低， 同時， 鴨肉富含維生素E， 能夠幫助老年人利尿消腫、養胃、助消化， 並有延緩衰老的作用。
老人吃鴨肉粥的好處
1、利濕消腫。
老年人迴圈能力較弱， 有時一覺醒來， 會發現“胖頭腫臉”， 走路時間長了， 腿腳也會“變粗”， 如果不是器質性疾病造成的， 可能就是生理性的水腫， 要過一段時間才會慢慢消失， 要是天天喝一碗鴨肉粥， 大約10天左右， 這種浮腫就不會找上身了，
2、養胃功效。
對脾胃消化能力差的老年人， 是非常適合的。 像在《紅樓夢》裡， 年事較高、頗懂養生之道的賈母在元宵節深夜看完爆竹後， 面對無數美食， 單單點了鴨肉粥。
3、控制脂肪攝入。
市場上最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等， 都不太適合老年人， 這些做法中加了大量的油。 對於老人吃鴨的方式， 最好能改良一下， 比如做成粳米鴨肉粥。 用鴨肉和粳米搭配做成鴨肉粥， 不用放油， 在煮鴨肉時還要把漂在鴨湯上的浮沫和油花撇掉， 這樣一來， 老年人的脂肪攝入就會保持在一個最合適的量上。
鴨肉粥
原材料：鴨肉、蔥、薑絲、芹菜
做法：
1、米， 洗淨；鴨肉洗淨、切丁；薑，
2、在炒鍋中放一些油， 冒煙後加入鴨肉塊和薑片一起炒。
3、待鴨肉出現變色的時候， 將洗乾淨的米丟進去， 輕炒兩分鐘左右。
4、加水， 等到水煮沸後放入適當的鹽。
5、將食材轉移到電飯煲中， 加入芹菜丁， 煮沸後加蔥即可。
飲食禁忌：
對於素體虛寒， 受涼引起的不思飲食， 胃部冷痛。 腹瀉清稀， 腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。
