研究成果讓人感到困惑
這項研究前後歷時8年， 共耗資4.15億美元， 研究人員挑選了49000名婦女， 把她們分成兩組。 一組專門食用低脂食物， 另外一組可以隨意食用高脂食品。 結果顯示， 兩組人的乳腺癌、結腸癌以及心臟病發病率幾乎完全一樣。
這個成果獲得很多醫學專家的高度讚賞。 洛克菲勒大學的名譽教授希斯克說：“這項研究是革命性的。 以後， 我們要想更加健康， 就不能簡單地以高脂、低脂區分好壞。 ”
研究報告出爐後， 不僅引起美國營養學界高度重視， 還讓很多民眾陷入兩難境地。 他們都是為了健康而長期選擇低脂飲食，
脂肪酸不可或缺
在偏好低脂食物的人群中， 女性占了很大比例。 她們這樣做一是為了保持身材， 二是認為這會減少乳腺癌等病症的發病率。 但這個研究結果粉碎了她們的希望。 希斯克強調， 有一些脂肪酸是人們必需的， 而且人體無法自行合成， 必須靠飲食攝取。 一旦缺了它， 細胞膜就失去完整性。 此外， 必要的脂肪酸可促進細胞生長， 可維持皮膚健康， 可調整血壓， 可促進平滑肌收縮，
每天攝取多少脂肪合適？
該攝取多少脂肪才合適呢？專家認為， 每天攝取的脂肪應占總熱量的20%-30%， 理想值為25%。 若以一名每天攝取2000卡路里熱量的“上班族”來說， 每天應攝取500卡路里的脂肪。 若再以每克脂肪含9卡路里熱量換算， 每天吃到肚子裡的脂肪， 應在56克左右， 約4湯匙的食用油。
