淮山即薯蕷， 通稱山藥。 很多人煲湯的時候都會放點淮山進去。 淮山有比較悠久的歷史， 曾是清代貢品。 那麼淮山的功效與作用及食用方法是什麼呢?淮山有什麼好處和吃法呢?下面就由四季養生網告訴你淮山的功效與作用及食用方法， 淮山有什麼好處和吃法吧。
淮山的功效
1、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素， 及其它礦物質， 所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛， 固腎益精、益心安神等作用。
2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效。
3、保健：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，
以及動脈硬化， 對維護胰島素正常功能也有一定作用， 有增強人體免疫力， 益心安神， 寧咳定喘， 延緩衰老等保健作用。
4、養顏：山藥對滋養皮膚， 健美養顏有獨特療效。
5、降低血糖：山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
6、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症。
7、滋腎益精：山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。
8、控制進食欲望：山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，
四季養生網溫馨提示：而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等， 可預防心血管脂肪沉積， 有助於胃腸的消化和吸收。
9、預防春困：山藥具有健脾益氣的作用， 經常食用可提高機體的免疫力， 增強巨噬細胞的吞噬作用。
10、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效。
11、健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。
淮山的作用
1、為秋冬進補打基礎。
2、益氣養血暖手腳。 具有很好的補中、益氣、養血作用， 特別適合手腳發涼症患者。
3、防止“老胃病”復發。 在“老胃病”病人中， 有相當多屬於潰瘍病， 而秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。 山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修復。
4、補中益氣防感冒。 山藥具有健脾益氣的作用， 因此， 多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。
5、防治腹瀉好幫手。
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淮山的食用方法
淮山養身芝麻糊
材料：淮山10克、黑芝麻40克、大米30克、冰糖100克、牛奶250毫升、清水少許
做法
1、提前將大米和淮山浸泡2小時， 黑芝麻裝在竹箅子裡用水沖洗乾淨， 然後把芝麻倒入不粘鍋用小火炒香， 泡好的淮山切成小粒。
2、把淮山粒、黑芝麻、大米全部倒入榨汁機內， 打磨5分鐘， 然後倒入鍋內。
3、把200毫升清水把冰糖煮溶後倒入盛有芝麻糊的鍋內攪拌均勻。
4、開火後， 芝麻糊受熱馬上就變得粘稠起來， 這時倒入牛奶不停攪拌使均勻， 燒開後即可。
雪耳淮山桂花羹
材料：雪耳、兩朵淮山(鮮)、150克桂花醬、1湯匙枸杞子、10克冰糖、兩大碗水
做法
1、雪耳洗淨去蒂， 周圍黃色部位也要撕去， 用溫水泡半小時後撕成幾小塊;
2、淮山洗淨， 削皮切成薄片;枸杞子洗淨稍加浸泡;
3、煮沸清水， 放入雪耳、淮山、枸杞子和桂花醬， 小火煲一個半小時，
