我們平常做辣椒醬都是用新鮮的辣椒做成的， 冬天裡要吃辣椒醬必須在秋天裡多做一點， 以備冬天裡吃， 有時候辣椒醬做多了吃不完就浪費了， 做少了又不夠吃， 新鮮的辣椒可以做辣椒醬， 現在很多吃貨發明了幹辣椒也可以做成辣椒醬， 幹辣椒做的辣椒醬更好吃。 幹辣椒做辣椒醬也不費力。
幹辣椒可以採用秋天裡自然風乾的辣椒， 自然風乾的辣椒極大的保留了新鮮辣椒的營養和微量元素。 在做辣椒醬的時候多加一點涼開水， 其它的做法跟新鮮的辣椒做辣椒醬差不多。
幹辣椒做辣椒醬的做法
幹辣椒25克， 熟花生150克， 花椒40粒， 食油適量， 鹹鹽2勺， 味精少許。 將辣椒和花椒烘乾， 搗成碎末;熟花生褪皮， 然後， 將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火， 沙拉油燒制七分熱， 拌好的原料倒入鍋中， 用筷子翻炒， 這時會有嗆鼻的辣味竄出， 然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話， 在倒入辣椒的同時， 就添加清水)。 蓋上鍋蓋， 大火燜， 逼出水分， 熬至粘稠狀。 起鍋， 晾冷， 將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中， 隨吃隨取。 貼士：此醬做法簡單， 成本低廉， 原料方便， 既好吃又實惠， 味道比老乾媽、老乾爹之類強多了。 嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料， 也可加重辣椒分量;如不愛食辣， 可選用普通辣椒。 除花生外，
幹辣椒醬比新鮮的辣椒醬耐儲存， 膠東地區有做花生辣椒醬的習俗， 就是在物質十分缺乏的年代， 每家每戶在臨近春節的時候也要做點花生辣椒醬， 以備春節時候家裡有城裡的客人來了做回禮， 花生幹辣椒醬深受廣大人民群眾歡迎。
