在食物界有兩種東西都叫做黃喉,一種是像是烏龜的爬行動物可以用來食用.另外一種就是大家常見的豬牛的氣管,人們把它們切出來之後作為一種可以食用的食物.對於這種黃喉營養價值一般,不過這種黃喉受歡迎的原因就是在於它的口感富有嚼頭.這種黃喉幾乎不含脂肪所以減肥的時候可以吃.
這種以豬的氣管為主的黃喉的做法也是多種多樣的,不管是用來爆炒還是作為火鍋中的食材都有它不同程度的美味.不過這些要看地區而言,不同地區的人對黃喉的做法也不會相同.
黃喉,截取于豬或者牛的氣管,被廣大好吃嘴稱之為豬黃喉或者牛黃喉,多用於火鍋中燙涮,當然川人也喜歡拿它來爆炒.入口的感覺十分鮮脆,碰上好點的食材,可以發出響聲.脆嫩的感覺讓眾多好吃嘴愛不釋手.
飄香水煮黃喉: 黃喉500克,鮮肉片50克,萵筍尖100克,蒜苗50克調味料幹辣椒15克,醬油10克,郫縣豆瓣20克,醪糟汁10克,鹽1小匙,花椒1小匙,料酒10克,水澱粉2大匙,鮮湯50克.
1、黃喉切成片,加鹽、水澱粉、醪糟汁拌勻.萵筍尖切成約長6釐米的薄片.蒜郫縣豆瓣剁細.
2、炒鍋置旺火上,下油燒熱,放幹辣椒煸至呈深紅色取出,剁細.鍋內下豆瓣煸炒至出色,下剁細的辣椒和萵筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出萵筍尖和蒜苗盛於深盤內墊底.
3、鍋中湯汁繼續燒熱,黃喉片和鮮肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟後起鍋,舀蓋在盤中菜上撒上辣椒末、花椒面,再澆上湯即成.
其實不管是哪一種的黃喉只要它對人的身體又益就可以,至於怎做怎麼吃那就是個人的喜好問題.但是不管是什麼東西就算它再好吃再有營養那也不能多吃,多吃對身體不但沒多大的好處,,可能還會使身體的健康受到影響,凡事都要適量才行.
