茄子是我們家常菜中受喜愛的一種， 它營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 它的吃法也有很多種， 做起來也簡單。 召保幫給“茄粉”們搜羅了幾種茄子的做法， 順便再給大家說說茄子的營養價值。
茄子的營養價值
1、抗衰老
茄子含有維生素E， 有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子， 可使血液中膽固醇水準不致增高， 對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、治療凍瘡
取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎， 水開之後再煮20分鐘， 用此水泡洗凍瘡患處， 同時用茄子秧擦洗患處，
3、降低高血脂、高血壓
選用深色長條型， 切成段或者絲， 用麻醬以醬油調拌而成， 在晚餐時分， 服用可有效降低和自愈。
4、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
5、防治胃癌
茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用。
中醫學認為， 茄子屬於寒涼性質的食物。 夏天食用， 有助於清熱解暑， 對於容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。 消化不良， 容易腹瀉的人，
召保幫教你茄子的三種做法
一、肉末茄子的做法
1、肉末中調入適量鹽、雞精、生粉、清水抓勻醃製備用， 茄子放在水中浸泡5分鐘後撈出瀝水;
2、鍋內放油燒熱， 放入茄子大火炸至透明變軟、表面收緊撈出;
3、鍋底留油燒熱後放入薑、幹辣椒爆香， 放入肉末適當翻炒;
4、放入茄子一同翻炒， 加入適量鹽、生抽、糖、清水翻炒均勻， 放入蔥花即可。
二、魚香茄子的做法
1、茄子去皮後切成條， 番茄切成片;
2、鍋中放入切碎的蔥， 生抽， 醋， 鹽， 糖， 澱粉;
3、用筷子攪拌均勻;
4、鍋中油熱放入蔥花爆香;
5、把番茄放入翻炒;
6、把茄子倒入翻炒;
7、翻炒均勻讓茄子沾上番茄汁;
8、滴入適量生抽提鮮;
9、把之前調好的酸甜汁倒入鍋中，
三、家常蒸淋茄子的做法
1、準備材料;
2、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟;
3、將大蒜切末， 蔥切蔥花， 青紅椒切末備用;
4、燒開花生油， 澆到盛幹紅辣椒的碗中;
5、自製的辣椒油;
6、碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁;
7、倒入晾好的辣椒油， 將切末的材料倒入醬汁碗中;
8、攪拌均勻;
9、淋到蒸好的茄子上即可， 可以放適量制辣椒油的幹椒絲。
吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援， 帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。 茄子切忌生吃， 以免中毒。
