話梅肉中含有較多的添加劑， 孩子們自身的解毒功能較弱， 因此不宜多吃。
話梅肉讓很多人“愛不釋口”， 其實這種蜜餞類食品幾乎是各種甜味劑的大集合！看看它的配料表就知道了：鮮杏肉， 白砂糖， 食鹽， 奶油， 檸檬酸， 甜菊糖苷， 阿斯巴甜， 甜蜜素， 甘草， 香蘭素， 乙基麥芽酚， 山梨酸鉀， 糖精鈉， 安賽蜜， 苯甲酸鈉。
白砂糖自不必說。 甜菊糖苷和甘草糖是天然植物中的甜味物質。 阿斯巴甜是來自氨基酸的高效甜味劑， 而甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜是貨真價實的合成甜味劑， 它們都沒有什麼營養價值。 它們的甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍，
這麼多的甜味物質， 自然會令人發膩。 於是需要添加檸檬酸和食鹽， 用酸味和鹹味幫助味道變得生動。 香蘭素和乙基麥芽酚都是增香用的添加劑， 它們能讓甜味變得香濃誘人。 乙基麥芽酚本是麵包香氣中的成分， 而香蘭素原是一種香草中的成分， 有奶油糖的香甜氣息。 一些產品之所以味道超群， 奧秘之一正在於這兩種東西， 而且只需要加極少一丁點。
不應讓孩子過多食用話梅之類的零食， 因為他們解毒功能較弱， 如果再加上飲料和其他食品中的類似添加劑， 難免添加劑的總量過高， 可能帶來不良副作用。
