夏季， 由於天氣炎熱， 人的食欲會下降， 那麼夏季吃什麼最養生呢?本菌建議大家， 夏季養生多吃蔬菜少吃些肉， 因為蔬菜清淡， 並且富含維生素和礦物質， 能夠補充人體日常所需營養物質。
蔬菜的營養物質主要包含蛋白質、礦物質、維生素等， 這些物質的含量越高， 蔬菜的營養價值也越高。 此外， 蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。 通常， 水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好， 其食用價值也較高。 但從保健的角度來看， 膳食纖維也是一種必不可少的營養素。 蔬菜的營養素不可低估。
【綠色蔬菜】：含有豐富的維生素C、B1.B2.胡蘿蔔素及多種微量元素。 對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用， 並有益肝臟。 綠色蔬菜還含有酒石黃酸， 能阻止糖類變成脂肪。
【黃色蔬菜】：有韭黃、南瓜、胡蘿蔔等， 富含維生素E， 能減少皮膚色斑， 延緩衰老， 對脾、胰等臟器有益， 並能調節胃腸消化功能。 黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用。
【紅色蔬菜】：有番茄、紅辣椒、紅蘿蔔等， 能提高人們的食欲和刺激神經系統的興奮。 紅色食品中含有胡蘿蔔素和其他紅色素一起， 能增加人體抵抗組織中細胞的活力。
【紫色蔬菜】：有紫茄子、扁豆等。 它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效。 最近的研究還發現紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，
【黑色白色蔬菜】：黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香茹、黑木耳等， 能刺激人的內分泌和造血系統， 促進唾液的分泌。 黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質， 可防治食道癌、腸癌、骨癌。 白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿蔔等， 對調節視覺和安定情緒有一定的作用， 對高血壓和心肌病患者有益處。
