玉米是秋季最常見的食物之一， 也同時受到很多人的喜歡。 不過， 我們往往認為玉米只能煮著吃， 真的是這樣嗎？今天， 就來為大家推薦兩種不同的玉米新吃法， 喜歡吃玉米的你千萬別錯過了。
玉米的營養價值
維生素含量非常高。 玉米中的維生素含量非常高， 為稻米、小麥的5~10倍， 而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
植物纖維素含量豐富。 玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性， 可防治便秘、腸炎、腸癌等。 能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收， 起到抑制飯後血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，
富含硒和鎂。 玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用， 硒能加速體內過氧化物的分解， 使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。 鎂一方面也能抑制癌細胞的發展， 另一方面能促使體內廢物排出體外， 這對防癌也有重要意義。
含谷胱甘肽。 玉米中還含有一種長壽因數-谷胱甘肽， 它在硒的參與下， 生成谷光甘肽氧化酶， 具有恢復青春， 延緩衰老的功能。
含玉米黃質。 玉米中所含的玉米黃質， 可以預防老年黃斑性病變的產生。 根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示， 攝取較高量的玉米黃質， 能降低老年黃斑性病變的機率。
含有豐富的胡蘿蔔素與煙酸。 玉米中所含的胡蘿蔔素， 被人體吸收後能轉化為維生素A;玉米中還含有煙酸， 含量比大米高很多。 煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用， 能説明我們維持神系統、消化系統和皮膚的正常功能。 人體內如果缺乏尼克酸， 可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀， 消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀， 以及皮膚上的癩皮病。
含有豐富的亞油酸。 玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 亞油酸可以降低膽固醇， 防止其沉積在血管內壁上， 從而減少動脈硬化的發生， 對預防高血壓， 心腦血管病有積極的作用。
玉米的食用須知
宜食：玉米對治療食欲不振、水腫、尿道感染、糖尿病、膽結石等症有一定的作用。
忌食：黴壞變質的玉米有致癌作用， 不宜食用；而且， 患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花， 否則易助火傷陰。
接下來， 就來看看玉米有哪些吃法吧。
玉米的新吃法
甜玉米土豆泥
材料：甜玉米1/2根、土豆1個、水適量。
做法：甜玉米、土豆洗淨， 甜玉米取粒， 土豆去皮切片， 稍切薄一點， 容易煮熟。 將玉米粒、土豆片放入小奶鍋中， 加適量水， 煮熟。 煮熟後， 瀝去多餘水分， 用攪拌機將玉米和土豆打成泥即可。
松仁黃金玉米烙
材料：甜玉米1碗、澱粉3茶匙、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、松子1把、植物油2湯匙、白糖2茶匙。
做法：材料備好。 雞蛋加入碗中， 打散成蛋液， 黃瓜和胡蘿蔔清洗乾淨， 去皮後切成小粒， 松仁剝出果仁。 蛋液中加入甜玉米粒， 加入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和松仁， 加入2小勺糖。 最後加入澱粉， 攪拌均勻即可。 鍋中放2勺油， 油熱後， 將玉米蛋液倒入鍋中， 儘量攤平， 中小火加熱。 等到玉米烙底部凝固並金黃後， 翻面， 正面再加熱2分鐘即可， 出鍋後， 切塊即可食用。
鮮玉米煎餅
材料：玉米2個、麵粉50克、雞蛋2個、小蔥1小把、花椒粉2克、植物油2湯匙、水2湯匙、食鹽1/2茶匙。
做法：將玉米去掉外皮， 然後用擦絲器擦下玉米粒成玉米漿， 也可以用刀將玉米粒削下來然後用攪拌器料理機打成玉米漿。 將雞蛋打入玉米漿中拌勻， 我用的是兩個很小的笨雞蛋， 如果用的雞蛋比較大， 後面可以不再放水， 或者增加麵粉的量。 將麵粉放入玉米漿中拌勻成稍具流動性的麵糊， 可以用水來調節濃稠度。 放入蔥花、鹽和花椒粉拌勻成調好味的玉米麵糊。 平底鍋放入少許植物油， 轉動鍋柄另油均勻的鋪滿鍋底， 然後用吃飯用的勺子舀一大勺麵糊放入鍋中， 用勺子底部攤開成小圓餅， 如此一鍋可以多做幾個。 小火煎到沖上的那一面開始凝固時翻面， 然後將兩面都煎上色後就好。
以上這3種玉米的吃法，方法十分簡單，千萬別錯過了。
以上這3種玉米的吃法，方法十分簡單，千萬別錯過了。
