很多家庭都會在過年期間提前儲備一些蔬菜。 但是這大堆的蔬菜可不能一股腦全部塞進冰箱。 哪些能放哪些不能放， 一定要仔細分清楚。
冰箱的冷凍箱裡， 溫度一般在零下18℃左右， 在這種溫度下， 一般細菌都會被抑制或殺死， 所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。 但冷凍並不等於能完全殺菌， 仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。 所以， 從另一個角度來說， 冰箱如果不經常消毒， 反而會成為一些細菌的“溫床”。
另外， 如果冰箱裡的食品存放過多， 這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
這些食物不要放冰箱
1、熱帶水果
倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱， 過不了幾天果皮就會凹陷， 並出現黑褐色的斑點， 這是水果凍傷的表現。
2、黃瓜
貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間， 如果將黃瓜放在冰箱之中， 不過三天， 表皮便會呈水浸狀， 並失去黃瓜特有的風味。
3、番茄
番茄也是不能放冰箱的食物， 因為在溫度過低的環境中番茄的局部或全部果實會呈水浸狀軟爛， 並出現褐色的圓斑等。
4、火腿
火腿也建議放在冰箱中的食物。 因為火腿中的水分在低溫環境下極易結冰， 從而使火腿中脂肪的氧化作用加速， 明顯影響火腿品質， 使其保持期大為縮短。
5、青椒
青椒的最適貯存溫度為7到8度，
6、巧克力
巧克力放在冰箱保存， 表面容易出現白霜， 發黴變質， 失去原味。 室溫過高時， 可先用保鮮袋密封， 再置於冰箱冷藏室儲存。
7、中藥
中藥不宜放在冰箱裡， 一個是怕它受潮影響藥性， 另一個是怕它與其他食物混放之後容易引入細菌。
8、葉子菜
多葉蔬菜冷藏後比較容易爛， 最好不要放在冰箱。 白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。
9、麵包等焙烤食物
麵包等焙烤食物之所以柔軟富有彈性， 是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。 隨著放置時間的延長， 被破壞的結構會慢慢締合， 從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，
常見食物的冷藏期限
剩飯：冷藏不超過3天
魚類：冷藏1至2天， 冷凍90至180天
肉排：冷藏2至3天， 冷凍270天
雞肉：冷藏2至3天， 冷凍360天
梨：冷藏1至2天
柑橘：冷藏7天
蘋果：冷藏7至12天
鮮蛋：冷藏30至60天
花生醬、芝麻醬：開罐後冷藏90天
牛肉：冷藏1至2天， 冷凍90天
菠菜：冷藏3至5天
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7至14天
牛奶：冷藏5至6天
優酪乳：冷藏7至10天
熟蛋：冷藏6至7天
學會以下技巧用好冰箱
生熟分開。 一般來說， 直接入口的食物要放在上面兩層， 比如剩飯菜、優酪乳、牛奶、熟食等， 而生的食物要放在下面兩層， 比如生蔬菜、生豆腐等。
不同位置儲存不同食物。 一般來說， 冰箱下面比上面冷一些；靠裡面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。
冰箱開門的部分溫度最高， 適合放不易壞食品， 比如雞蛋、乳酪、魚幹、蝦皮、海米等。
鮮肉、鮮魚蝦等在未冷凍時最易壞， 最好放在零度冷藏保鮮盒裡。 如冰箱沒這個功能， 就應裝在密閉保鮮盒裡， 放在冷藏室最下麵靠裡處。
冰箱只放七成滿。 放在冰箱裡的食物或容器間要留出空隙， 才利於冷空氣流通， 確保溫度達標。 因此， 冰箱裡最多裝七成滿。
以上是食物的常見儲存要點， 在過年期間， 應用起來吧。
