如何辨別牛奶是否變質呢？牛奶是很容易變質的食物， 所以購買後要如何儲存就顯得很重要了哦。 同時， 應該怎樣辨別牛奶的新鮮程度也是有小技巧的哦。 在這裡， 就來一起學兩招， 如何辨別牛奶是否變質以及牛奶儲存的技巧吧。
牛奶儲存的技巧
鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方， 最好是放在冰箱裡。
不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光， 日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素， 同時也會使其喪失芳香。
牛奶放在冰箱裡， 瓶蓋要蓋好， 以免他種氣味串入牛奶裡。
牛奶倒進杯子、茶壺等容器， 如沒有喝完，
過冷對牛奶亦有不良影響。 當牛奶冷凍成冰時， 其品質會受損害。 因此， 牛奶不宜冷凍， 放入冰箱冷藏即可。
那麼， 怎樣辨別牛奶是否變質了呢？
辨別牛奶是否變質的方法
感官鑒別。 新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色， 有新鮮牛乳固有的香味， 無異味， 呈均勻的流體， 無沉澱， 無凝結， 無雜質， 無異物， 無粘稠現象。
將奶滴入清水中， 若化不開， 則為新鮮牛奶；若化開， 就不是新鮮牛奶。 若是瓶裝牛奶， 只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的， 則都不是新鮮奶。
煮沸試驗法。 取約10ml乳樣於試管中（或透明玻璃杯中）， 置沸水中5分鐘觀察， 如有凝結或絮狀物產生， 則表示牛奶不新鮮或已變質。
好牛奶， 不掛杯。 買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中， 然後慢慢傾斜玻璃杯， 如果有薄薄的奶膜留在杯子內壁， 且不掛杯， 容易用水沖下來， 那就是原料新鮮的牛奶。 這樣的奶是在短時間內就送到加工廠， 而且細菌總數很低。 如果玻璃杯上的奶膜不均勻， 甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁， 且不易清洗， 那就說明牛奶不夠新鮮。
通過以上方法如果發現牛奶變質， 就不要再飲用了哦。
