你會選擇用什麼方式來保證食物水果的新鮮？大多數的人都會選擇保鮮膜放在冰箱裡。 你以為保鮮膜是萬能的嗎？其實則不然， 有些食物並不適合保鮮膜。
專家提醒， 並不是所有的食物都需要用保鮮膜保存的。 尤其是一些本身會散發出催熟氣體的水果和蔬菜， 例如番茄和香蕉， 用了保鮮膜， 會不利於催熟的乙烯氣體散發。
不透氣 細菌繁殖更快
據悉， 保鮮膜太厚， 就會導致食物不能“呼吸”到氧氣， 從而發生厭氧發酵以致腐爛變質。 需要注意的是， 一些人會覺得多封一層更能保鮮， 其實保鮮膜不但要保持水分不揮發，
一些水果不適用保鮮膜
專家提醒， 並不是所有的食物都需要用保鮮膜保存的。 尤其是一些本身會散發出催熟氣體的水果和蔬菜， 例如番茄和香蕉， 用了保鮮膜， 會不利於催熟的乙烯氣體散發， 反而縮短了保存期。
最好的保鮮， 就是在盡可能短的時間內食用。 保鮮盒在保持水分的同時還能保持食物的味道， 所以如果是保存熟食， 更好的選擇是用保鮮盒。
保鮮膜健康危害
為了增加其黏性、透明度和彈性， 聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑， 而增塑劑含有一種化合藥劑， 它對人體內分泌系統有很大破壞作用， 會擾亂人體的激素代謝。
分清種類再使用
目前， 市場上的保鮮膜大體分為兩類， 一類是普通保鮮膜， 適用於冰箱保鮮；一類是微波爐保鮮膜， 既可用於冰箱保鮮， 又可用于微波爐， 消費者在使用上要特別注意區別使用。 沒有注明適用微波爐的保鮮膜， 就不宜在微波爐煮食及加熱用。 即使有些保鮮膜聲稱可用於微波爐， 使用時間也不宜過長， 以防止食物溫度上升而導致保鮮膜融化，
儘量不要帶著保鮮膜加熱食品
保鮮膜中可能含有鄰苯二甲酸鹽和DEHA 等化學物質， 微波爐加熱後會產生致癌物。 因此食物包裝任何保鮮膜時， 最好不要使用微波爐烹調或在蒸籠、電鍋中加熱；即使沒有接觸到也最好去除保鮮膜。 平時保存食品時， 多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。 如果可能的話， 買肉時， 儘量用自備紙來包肉。 食物裝在無蓋的陶瓷碗內， 如果上面附蓋保鮮膜， 不要裝滿以免碰到食物。
並非所有事物都可以用保鮮膜
蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。 這些蔬果使用保鮮膜， 不但能夠長時間保鮮， 還會增加其中的某些營養素。 在該項研究中， 美國科學家發現100克裹上保鮮膜的韭黃， 24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克， 油菜、萵苣葉多1.92毫克。
但蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。 100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天后， 其維生素C含量減少了3.4毫克， 豆角減少3.8毫克， 黃瓜存放一天一夜後， 其維生素C的損失量相當於5個蘋果。
保鮮膜使用須知：
1、加熱油性較大的食物時， 應將保鮮膜與食品保持隔離狀態， 不要使二者直接接觸。 因為食物被加熱時， 食物油可能會達到很高的溫度， 使保鮮膜發生破損， 粘在食物上。
2、加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿後， 再用牙籤等針狀物在保鮮膜上紮幾個小孔， 以利於水分的蒸發， 防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
3、各品牌保鮮膜所標注的最高耐熱溫度各不相同， 有的相差10℃左右， 微波爐內的溫度較高時， 一般會達到110℃左右， 需要長時間加熱時， 可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。
保鮮膜因為食材的不同而使用， 不要一概而論都用保鮮膜保鮮哦。
