豬肉的營養非常全面， 除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外， 還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。 但近年來“瘦肉精”豬肉、注水肉、病死豬肉、老母豬肉等食品安全問題頻出， 讓消費者在購買時犯了難。 如何才能選購到放心的豬肉呢？要想挑選出放心豬肉， 可以通過以下7個方法。
Tips1：看顏色。
新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色， 表皮肥肉部分呈有光澤的白色。 而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色， 切面也呈暗灰色或深褐色， 表皮脂肪部分有污穢， 呈淡綠色。 病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡， 脂肪呈桃紅色，
Tips2：輕觸摸。
觸摸新鮮的豬肉表面， 感覺微幹或稍濕， 但不黏手；而不新鮮的豬肉， 摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。
Tips3：按彈性。
新鮮豬肉質地緊實富有彈性， 用手指按壓後， 能迅速恢復原狀；而變質豬肉， 由於其組織遭到破壞， 用手指按壓後， 恢復速度慢， 甚至按壓處會始終呈凹陷狀。
Tips4：觀外表。
放心肉很少有血水或水滲出， 表皮無任何斑痕；而不新鮮的豬肉， 肉質不乾淨， 用手按壓， 還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。
Tips5：看肥肉。
正常豬肉的肥肉適中， 而喂了“瘦肉精”的豬， 其脂肪層很薄， 通常不足1釐米，
Tips6：聞氣味。
新鮮、健康的豬肉氣味新鮮， 並帶有微微腥味。 而變質、“加料”豬肉， 無論其表層， 還是深層都有血腥味、腐臭味。
Tips7：查認證。
購買豬肉時， 一定要問清業主所售豬肉是否具備相關合格資質， 包括檢驗合格章、檢疫合格章、檢驗合格證以及檢疫合格證， 如果都不具備， 就應引起注意。
識別灌水豬肉的方法
把衛生紙或捲煙紙緊貼在豬肉的表面， 等紙張全部浸透後取下， 然後點上火。 如果那張紙燒盡， 證明豬肉沒有灌水；如果燒不乾淨， 燃燒時還發出“啪啪”聲， 就證明灌水了。 這個原理很簡單， 肉裡面含有油脂並且是可以燃燒的， 如果含水了不可以。
識別死豬肉的方法
死豬肉是指病豬或非正常宰殺死的豬肉， 這種豬肉一般不能食用。 死豬肉從外觀看一般都有出血或充血痕跡， 顏色發暗， 肥肉呈黃色或者紅色， 肌肉無光澤， 用手指用力按壓， 凹部不能立即恢復。
再嚴重一些的死豬肉， 會有囊包蟲， 用刀子在肉上切， 厚度1釐米， 長度20釐米， 切幾刀後， 在切面上仔細看， 如果發現肉上附有石榴籽一般大小水泡狀的東西， 就是囊包蟲， 這種肉對人體危害很大， 不能食用。
