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速凍餃子湯發黃 無需擔心安全問題

很多煮過速凍餃子的人發現, 餃子湯呈現淡黃色, 這是添加了什麼化學製劑嗎?營養專家范志紅表示:“餃子湯顏色發黃, 可能是餡料中的天然色素溶解到湯中的結果;而麵粉裡微量的類黃酮在鹼性條件下會轉變成查爾酮結構, 從無色變為微黃色;如果麵粉中加入了堿, 那麼煮出來的湯也會微微發黃。 ”

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