1、蘋果
優質蘋果
1.結實， 鬆脆， 色澤美觀。 表皮微黏， 並且能看到一層白霜。
2.用指尖輕輕敲敲， 聲音鏗鏘清脆。 肚臍下陷較深， 皮上麻點多的一般甜脆。
3.有一定的香味， 質地緊密。
劣質或有毒蘋果
1.外形皺縮， 聞之沒有香味。
2.綠裡透一點點紅的， 一般味寡淡， 不夠甜。
3.果體過於膨圓、鮮亮誘人， 卻無清香味的可能用了膨大素催個兒， 催紅素增色， 防腐劑保鮮。
儲存：
◆ 蘋果放在陰涼處可以保存7~10天， 如果裝入塑膠袋放進冰箱裡， 能夠保存更長時間。
◆ 如果有剩餘的蘋果， 可以做成蜜餞或果醬之類的食品， 再放入冰箱保存比較方便。
2、柑橘
優質柑橘
1.表皮光滑， 顏色為橙紅或黃色。 透過果皮， 能聞到陣陣香氣。
2.用手指輕壓， 果皮緊實有彈性。 輕捏表皮， 皮上會冒出一些油。
3.分量重的一般多汁。
劣質或有毒柑橘
1.果皮表面有小的蛀孔， 可能感染柑蛆。
2.用手輕輕壓一壓果皮， 如果果皮鬆軟的， 可能存放已久， 或可能有蟲。
3.表皮粗糙， 感覺皮厚的， 一般多渣。
4.表皮過於光滑的可能是黴變後經過工業石蠟拋光“美容”， 也會含有過量的防腐劑。
儲存：
◆ 在室溫下可放1周， 在冰箱裡可存放更久。 橘汁可以冷凍保存， 糖醃的橘子和橘子幹可以裝在密封袋中置於乾冷並遠離昆蟲的地方。 蒼黃色表示過於成熟， 綠色則太澀。
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3、柳丁
優質柳丁
1.散發香甜氣味。
2.外皮有糖分， 有黏手感覺。
3.呈圓形，
劣質或有毒柳丁
1.外皮特別粗糙的一般多渣。 過於光滑的則可能是黴變後經過“美容”。
2.輕按感覺較硬， 一般皮厚肉少， 太軟可能放置過久。
3.用濕紙巾在水果表面擦一擦， 留下顏色的一定是上了色素。
儲存：
◆ 放在通風處即可保存。 或用保鮮袋裝起來， 密閉， 放置時間可長一點。 放冰箱裡會加快腐爛。
◆ 小蘇打用水溶解， 把柳丁洗一遍， 自然晾乾， 放到塑膠袋裡封口， 可放三個月。
4、芒果
優質芒果
1.色澤鮮豔， 氣味清香。
2.蒂頭部分較展開， 外皮細緻光滑。
3 .用手輕輕按壓， 硬度和彈性適中。
劣質或有毒芒果
1.只有小頭頂尖處果皮翠綠， 其他部位的果皮發黃， 或整體扁軟的為催熟芒果。
2.外觀顯得成熟， 但手感偏重，
3.肉質味淡， 有股說不出的怪味， 很難下嚥的很可能是石灰催熟的。
4.外皮上有大量黑色斑點是受擠壓損害了。
儲存：
◆ 將成熟的芒果放在冰箱裡面可以保存2～5天。
◆ 未成熟的芒果裝進一個紙盒子中， 放在廚房的角落裡， 可以保存十幾天。
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5、草莓
優質草莓
1.大小適中， 外觀呈心形。
2.顏色鮮紅均勻， 有光澤， 顆粒大， 清香濃郁。
3.蒂頭葉片鮮綠， 有細小絨毛， 表面光亮， 無損傷腐爛。
劣質或有毒草莓
1.個頭超大的草莓可能使用了膨大劑。
2.外形碩大， 有畸形凸起， 咬開後中間有空心的可能用了過量的激素。
3 .顏色過白或過青都表示尚未成熟。 表面有白色或灰色斑點的可能是生病的草莓。
4.表面的“芝麻粒”也是紅色的，
5.用手或紙輕拭草莓表面， 如果手上或紙上粘了大量的紅色， 可能噴施了色素。
儲存：
◆用自來水不斷沖洗， 可避免農藥滲入果實中， 注意不要把草莓蒂摘掉， 也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓。
◆ 洗乾淨的草莓最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。
6、楊梅
優質楊梅
1.果實呈紫色， 色澤鮮豔， 果實飽滿。
2.果面乾燥， 刺圓， 緊實有彈性， 成熟度適中。
3.聞起來有一種清香味。
劣質或有毒楊梅
1.手感發軟的正在變質。
2.有一股淡淡的酒精味， 說明楊梅已發酵。
3.有出水跡象者為過熟或存放過久， 極易變質。
4.用白色紙巾抹楊梅， 有紅色痕跡， 或筐子有較深的紅色浮水印的可能是染過色的楊梅。
◆ 食用前可在淡鹽水中浸泡半小時，
◆ 冷藏可存放3～5天。 防止果蠅叮咬。
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7、桃子
優質桃子
1.有桃子的清香味。
2.顏色自然鮮亮， 果形端正， 外皮無傷， 有桃毛。
劣質或有毒桃子
1.沒有桃子味的是用化肥催熟的。 個太大的核多半是裂開的， 味不好。
2 .手感過硬的一般是尚未熟的， 過軟的為過熟桃， 肉質極易下陷的已腐爛變質。
3.桃色過於鮮紅， 卻無桃的清香味的半熟脆桃， 可能加入了明礬、甜味素、酒精等催熟催甜。
白桃色澤不自然的可能用硫磺薰制過。
4.外表光滑的桃子多是經過洗衣粉“美容”的， 對身體極為有害。 表面絨毛很少， 顯得光彩奪目， 摸起來很光滑， 聞則有洗衣粉殘留的香氣。
儲存：
◆ 未成熟的桃子和爛的桃子不要吃。
◆ 在水中加少許鹽，將桃子放入，浸泡片刻，用手輕輕搓洗，可使桃毛全部脫落。
8、西瓜
優質西瓜
1.花皮瓜類，紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，皮色烏黑，帶有光澤。
2 .瓜蒂、瓜臍部位向瓜體內凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠。
3.用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬。用手指彈瓜或用手拍打，發出“嘭、嘭”的清脆聲響，且有顫動感。
4. 瓜紋有或粗或細、似斷非斷的“斷筋”現象，深色瓜紋與淺底色之間的反差強，同等大小分量較輕是成熟的標誌。
劣質或有毒西瓜
1.瓜體不整，瓜皮漸蔫，花紋不明，瓜面破損。
2.表皮發澀、發黏或發軟的是生瓜。
3 .輕輕彈拍，發出“嗒、嗒”聲，同等大小，分量過重的是生瓜。若瓜蒂上生有許多白色茸毛，
則成熟度低。
4.瓜蒂處有針眼的一定被注入過色素或糖水等。
儲存：
◆ 沒切開的應該放在陰涼乾燥處，切開的應該用保鮮膜包住放冰箱裡冷藏。
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9、香蕉
優質香蕉
1.外表乾淨，微微發出光澤，有一種淡淡的香味。
2.果體肥大，果皮外緣陵線較不明顯，果體尾端圓滑。
3.皮色鮮黃光亮，兩端帶青，用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度。
4.入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果。
劣質或有毒香蕉
1.果皮全青的為過生果，果皮變黑的為過熟果。蕉柄泛黑，枯乾皺縮，很可能已開始腐壞。
2.果肉硬結的為過生，易剝離的為過生果，剝皮粘帶果肉的為過熟果。
3.肉質硬實，缺少甜香的為過生果；澀味未脫的為夾生果；肉質軟爛的為過熟果。
儲存：儲存
◆ 香蕉有梅花點食味較佳。
◆ 如果皮稍青，香氣不夠濃郁的話，買回家用密封罐子存放三數天，自然香氣撲鼻，成熟可吃。
10、幹桂圓
優質桂圓
1.帶殼桂圓肉顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆。
2.去殼桂圓肉顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味。
3.搖動時不響的果肉肥大。
4.去殼桂圓肉，肉質肥厚，手捏起來乾爽柔軟。
5.開殼品嘗，肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜。
劣質或有毒桂圓
1.帶殼桂圓顆粒較小，殼面粗糙不平的較次。
2.帶殼桂圓搖動時作響的，果肉較為瘦小而肉質乾癟，甜味淡。
3.顏色特別鮮豔，有刺鼻味的可能噴灑了硫酸或者用酸性溶液浸泡過。
儲存：
◆ 放入密封性能好的保鮮盒、保鮮袋裡，存放在陰涼通風處，必要的時候可放入冰箱冷藏保存。
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11、大棗
優質大棗
1.皮色紫紅，果大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少、痕跡淺。
2.皮薄核小、肉質厚而細實。
3.用手將紅棗成把捏一下，如果感到滑而不松泡，說明質細結實、乾燥、核小。
4.鮮棗皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，口感鬆脆香甜。
劣質或有毒大棗
1.皺紋多，痕跡深，果形乾癟，是肉質差和未熟的棗製成的。
2.棗蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末，說明已經生蟲。
3.用手捏，若感到鬆軟，品質就差；要是濕軟而黏手，說明棗身較潮，易黴爛變質。
4.鮮棗有不自然的甜味，還帶著點苦味，可能經過糖精浸泡。顏色特別明亮的可能用化學染色劑染色或催紅，用工業石蠟打蠟。
儲存：
◆ 放在陰涼乾燥的地方保存。若被蟲蛀了，吃時要將蟲屎、爛棗等剔除乾淨。
12、花生
優質花生米
1.果莢呈土黃色或白色，果仁呈各品種特有的顏色，色澤分佈均勻一致。
2.有花生獨特的香味，無異味。
劣質及有毒花生
1.果莢顏色灰暗，果仁顏色深。
2.有油脂酸敗味、辣味、苦澀味等。
3.發黴的花生含有黃麴黴素，可致癌。
儲存：
◆ 在盛放花生米的容器或塑膠袋內放一兩根香煙，紮緊封口，可保持很久不被蟲蛀。取出部分花生米後，仍可繼續儲存。
◆ 花生米在太陽下曬2～3天，晾乾後，用塑膠食品袋裝好，紮緊封口，放置在冰箱冷藏室內，可以保鮮較長時間。
儲存：
◆ 未成熟的桃子和爛的桃子不要吃。
◆ 在水中加少許鹽，將桃子放入，浸泡片刻，用手輕輕搓洗，可使桃毛全部脫落。
8、西瓜
優質西瓜
1.花皮瓜類，紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，皮色烏黑，帶有光澤。
2 .瓜蒂、瓜臍部位向瓜體內凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠。
3.用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬。用手指彈瓜或用手拍打，發出“嘭、嘭”的清脆聲響，且有顫動感。
4. 瓜紋有或粗或細、似斷非斷的“斷筋”現象，深色瓜紋與淺底色之間的反差強，同等大小分量較輕是成熟的標誌。
劣質或有毒西瓜
1.瓜體不整，瓜皮漸蔫，花紋不明，瓜面破損。
2.表皮發澀、發黏或發軟的是生瓜。
3 .輕輕彈拍，發出“嗒、嗒”聲，同等大小，分量過重的是生瓜。若瓜蒂上生有許多白色茸毛，
則成熟度低。
4.瓜蒂處有針眼的一定被注入過色素或糖水等。
儲存：
◆ 沒切開的應該放在陰涼乾燥處，切開的應該用保鮮膜包住放冰箱裡冷藏。
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9、香蕉
優質香蕉
1.外表乾淨，微微發出光澤，有一種淡淡的香味。
2.果體肥大，果皮外緣陵線較不明顯，果體尾端圓滑。
3.皮色鮮黃光亮，兩端帶青，用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度。
4.入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果。
劣質或有毒香蕉
1.果皮全青的為過生果，果皮變黑的為過熟果。蕉柄泛黑，枯乾皺縮，很可能已開始腐壞。
2.果肉硬結的為過生，易剝離的為過生果，剝皮粘帶果肉的為過熟果。
3.肉質硬實，缺少甜香的為過生果；澀味未脫的為夾生果；肉質軟爛的為過熟果。
儲存：儲存
◆ 香蕉有梅花點食味較佳。
◆ 如果皮稍青，香氣不夠濃郁的話，買回家用密封罐子存放三數天，自然香氣撲鼻，成熟可吃。
10、幹桂圓
優質桂圓
1.帶殼桂圓肉顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆。
2.去殼桂圓肉顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味。
3.搖動時不響的果肉肥大。
4.去殼桂圓肉，肉質肥厚，手捏起來乾爽柔軟。
5.開殼品嘗，肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜。
劣質或有毒桂圓
1.帶殼桂圓顆粒較小，殼面粗糙不平的較次。
2.帶殼桂圓搖動時作響的，果肉較為瘦小而肉質乾癟，甜味淡。
3.顏色特別鮮豔，有刺鼻味的可能噴灑了硫酸或者用酸性溶液浸泡過。
儲存：
◆ 放入密封性能好的保鮮盒、保鮮袋裡，存放在陰涼通風處，必要的時候可放入冰箱冷藏保存。
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11、大棗
優質大棗
1.皮色紫紅，果大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少、痕跡淺。
2.皮薄核小、肉質厚而細實。
3.用手將紅棗成把捏一下，如果感到滑而不松泡，說明質細結實、乾燥、核小。
4.鮮棗皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，口感鬆脆香甜。
劣質或有毒大棗
1.皺紋多，痕跡深，果形乾癟，是肉質差和未熟的棗製成的。
2.棗蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末，說明已經生蟲。
3.用手捏，若感到鬆軟，品質就差；要是濕軟而黏手，說明棗身較潮，易黴爛變質。
4.鮮棗有不自然的甜味，還帶著點苦味，可能經過糖精浸泡。顏色特別明亮的可能用化學染色劑染色或催紅，用工業石蠟打蠟。
儲存：
◆ 放在陰涼乾燥的地方保存。若被蟲蛀了，吃時要將蟲屎、爛棗等剔除乾淨。
12、花生
優質花生米
1.果莢呈土黃色或白色，果仁呈各品種特有的顏色，色澤分佈均勻一致。
2.有花生獨特的香味，無異味。
劣質及有毒花生
1.果莢顏色灰暗，果仁顏色深。
2.有油脂酸敗味、辣味、苦澀味等。
3.發黴的花生含有黃麴黴素，可致癌。
儲存：
◆ 在盛放花生米的容器或塑膠袋內放一兩根香煙，紮緊封口，可保持很久不被蟲蛀。取出部分花生米後，仍可繼續儲存。
◆ 花生米在太陽下曬2～3天，晾乾後，用塑膠食品袋裝好，紮緊封口，放置在冰箱冷藏室內，可以保鮮較長時間。
