野菜， 也就是非人工種植的蔬菜， 採集天地間靈氣， 吸取日月精華， 是大自然的精髓之一。 野菜那些純淨、本真的鮮香， 是自然的禮物， 是我們綠色生活的氣息， 亦是人與自然相互關愛的見證。
山野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分， 而且植物纖維更為豐富， 有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。 而且大多山野菜生長于山林之中， 未受到現代工業和農藥化肥的污染， 尤為珍貴。
1、采回的薺菜摘去黃葉、雜物， 用剪刀剪掉根須， 清水反復沖洗、浸泡；
2、鍋內加大半鍋水， 水燒開放入薺菜淖至變深綠色撈出；
3、薺菜淖水後放入清水中沖涼， 輕輕擠除薺菜中的水分；
4、用保鮮袋分裝後置於冰箱冷凍室內速凍， 隨吃隨取。
