牛筋， 想必是很多年輕人的最愛， 其有嚼勁兒的口感滿足了很多人對較緊食品的喜愛。 夏天的晚上， 三五成群湊在一塊吃燒烤， 烤牛板筋和涼啤酒是絕對少不了的美味。 牛筋取自于牛身上， 牛骨之間的韌帶部分， 這個部位在牛身上也是極為少的， 物以稀為貴， 因此牛板筋的價格相對來說也不是很便宜。
牛筋的吃法， 其實遠遠不止是在燒烤的時候。 就是在吃火鍋、麻辣燙、麵條時， 牛筋也可以讓飯食錦上添花。 但是， 有一個問題值得考究， 減肥能吃牛筋嗎?
營養價值1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白， 脂肪含量也比肥肉低，
2. 具有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用， 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
食用效果牛蹄筋味甘， 性溫， 入脾、腎經;
有益氣補虛， 溫中暖中的作用;
治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
適用人群一般人群均可食用
1. 適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;
2. 凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。
牛筋的營養價值和功效食是無可厚非的。 每100g牛蹄筋， 含水分69g， 蛋白質30.2g， 脂肪0.3g， 灰分0.2g。 由此， 可以看出它的脂肪含量也不是很高， 所以想要減肥的人可以適量的吃些牛蹄筋。
以上， 我們可以看出牛筋不但口感好， 營養價值也是不錯的， 減肥的人吃了牛筋也不會堆積過多的脂肪。 但是， 需要注意的是， 任何食物都不是絕對的， 熱量小並不代表沒有熱量， 所以， 在日常中， 也不要吃過量。 平衡飲食， 合理安排飲食結構才是養生之道。
