在生活節奏日趨緊張的時代， 鹹菜被大多數人所首選， 其中香菜鹹菜可謂是其中獨具特色的食物。 掌握正確的醃制香菜鹹菜的方法， 既可以節省平時做菜的時間， 同時對身體、皮膚也有著很好的功效。
一: 注意事項1: 花生米一定要等到香菜醃制入味以後放入。
二: 香菜鹹菜的醃制方法1: 香菜收拾好， 洗淨， 從中間切斷。 蔥也洗淨後一切為二， 然後用鹽水醃5~6小時。
2: 辣椒面用開水泡一下， 薑、蒜搗成末， 加味素一起調勻， 做成調料。
3: 把醃好的香菜和蔥取出， 用清水洗兩遍， 控幹水， 放入大盆中。
4: 把做好的調料與香菜、蔥攪拌均勻後，
5: 1周後即可食用。
三: 香菜在美食界是具有很爭議的食物， 因為其特殊的香味， 有的人視若珍寶， 有的人棄之如敝履。 其實， 香菜含有豐富地維生素c， 其含量甚至遠超橘子等水果。 常吃香菜可以和胃調中。 香菜除了作為調味食物加入其他菜肴外， 還可以做醃香菜。
