廚房的衛生誤區

有些人一塊抹布到處擦， 既擦灶台， 又擦鍋、盆及碗筷， 這很容易引起污染。 因此， 廚房中的抹布必須按需求分開使用。 應該多準備幾塊抹布， “專布”， 專用， 並在用完後用肥皂水洗淨晾乾， 過油過汙的抹布要及時調換， 以免成為細菌滋生地。 有的人家把碗筷、蔬菜、痰盂、拖把放在同一池裡洗刷， 這也是十分錯誤的。 家庭中的水池最好洗漱汙潔錯開， 有條件者最好安裝兩個水池為佳， 暫時無條件者， 洗碗洗菜應另備專盆。

廚房中各式物品較多， 而廚房中物品的擺放， 對家庭衛生極為重要。 有人買菜回來把菜籃往飯桌上一放，

揀菜、吃飯都在同一桌上進行， 這也是一種污染源。 因此， 廚房也要分污染區和清潔區， 一切均宜按類歸放。 有的人家窗明几淨， 物品井井有條， 但卻忽視了菜板與菜刀的清潔。 其實， 切菜板和刀是最容易藏汙納垢的地方。 每次使用後， 菜板都應認真刮淨、清洗， 木質菜板還應在日光下晾曬消毒。 切過生魚、肉、禽的刀最好用開水燙一下， 以避免寄生蟲的污染。

沒有吃完的剩菜混倒在一起， 等下頓再食用 這樣做雖然說減少了保存空間， 但混雜在一起的食物由於酸鹼度不同， 極易分解變質， 破壞營養。

保鮮膜用過不丟棄， 反復使用 這種習慣似乎節省了保鮮薄膜， 但容易造成交叉污染， 起不到保鮮作用。

筷子頭向下放置 筷子在洗完後，

表面上會沾有水跡， 如馬上放在筷籠裡， 其表面的水就會流到籠底。 因為筷籠通風較差， 時間久了就會形成污垢， 造成筷子頭污染。 因此， 筷子在洗完後， 要把筷子頭向上放置在筷籠裡， 並定期清理筷籠。

用刷碗球刷洗廚具 市面上的刷碗球多使用金屬或硬塑膠製成， 利用摩擦力去除廚具上的汙跡。 這樣不僅會劃傷廚具的表面， 縮短其使用壽命， 還可能使某些廚具內的有害物質析出。 另外一些粗製濫造的刷碗球， 易發生斷裂。 那些金屬或塑膠碎屑若是附著在食物上， 被人不慎食之， 後果不堪設想。

刀具儲藏在半封閉刀架裡 人們在使用刀具後往往用水沖洗一下便插入刀架中。 因刀架多為木質， 且往往為半封閉形狀，

這樣就易在刀架內部形成一個潮濕的小環境， 有利於微生物生長。 所以廚用刀具以懸掛放置為佳。

什麼都進消毒櫃 科學使用消毒碗櫃， 這無疑對健康是很有益處的， 可有的人忽視了消毒櫃的使用方法， 什麼東西都往裡塞， 這是不對的。 如搪瓷製品是在鐵製品的表面鍍上一層琺瑯製成的， 而琺瑯裡含有對人體有害的琺瑯銅及氧化物， 尤其是色彩豔麗的油彩一般還含有鍃， 在高溫下它們會逐漸分解， 附著於餐具上， 用以盛物進食時就會危害人體健康。 某些塑膠製品也會在高溫下分解出有毒物質， 也不宜放在消毒碗櫃裡消毒。