吃蔬菜也有學問

蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質、糖類、氨基酸、纖維素， 還有黃酮類、雙黃酮等功能因數， 是寶寶生長發育不可缺少的食物。 然而， 如果吃法不當會使蔬菜中的營養物質喪失或遭到部分破壞， 甚至還會影響寶寶健康。

洗菜的方法

蔬菜上殘留的農藥， 對寶寶健康有害。 正確的做法是將蔬菜放在清水裡浸泡20分鐘左右， 讓農藥充分溶解在水中， 然後用清水反復沖洗；或用淘米水浸泡10分鐘倒去， 再反復用水沖洗。

7種吃法不可取

先切後洗

不少家長習慣將蔬菜切小後再洗， 殊不知， 蔬菜中許多營養素是水溶性的，

切細後的蔬菜經洗滌後會損失更多的營養物質。 正確的做法是先洗再切， 把營養的損失減到最小.

燒煮太久

蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮， 維生素C遇熱更易氧化。 據測定， 燒煮過久， 蔬菜中的維生素C要損失60%左右。 久燒的綠葉菜也會變黃， 色、香、味都打了折扣。 正確做法是大火快炒， 不僅色美味好， 而且菜裡的營養素損失也少。 在燒菜時加些醋也有利於維生素的保存。

用油過多

有的家長為了寶寶營養好在炒菜中加了很多油， 然而無論是素油還是葷油1公克的熱量都在9千卡左右， 多吃會導致熱量攝入過多引起肥胖， 也為高血壓、糖尿病等疾病埋下了隱患。 正確的做法是燒菜時適當加油， 千萬別加太多。

吃隔夜菜

隔夜菜中的維生素C及B已被大量破壞。

如， 炒好的青菜放置1小時， 維生素C就會損失50%。 而且隔夜菜即使放在冰箱內也易被細菌污染引起變質， 吃了會發生食物中毒。 正確做法是燒的菜量不要太多， 最好現燒現吃， 這樣既衛生又有營養。

棄汁棄湯

媽媽在給寶寶做菜粥、菜餃時， 往往會把汁水擠掉， 這樣其實將菜中70%的維生素及礦物質都丟棄了；給寶寶吃菜時不連湯一起吃， 也會浪費湯中的大量維生素。 正確的做法是將蔬菜剁碎， 與肉等一起攪拌讓菜汁滲到餡中；還要記住給寶寶吃菜也要喝湯喲。

長期吃素

有些家庭有吃素不吃葷的習慣。 然而寶寶處於生長發育階段， 需要較多的優質蛋白補充。 然而植物蛋白大多屬於“不完全蛋白”，

缺少人體所需的必需氨基酸、鋅及膽固醇， 影響寶寶生長發育。 正確的做法是寶寶的飲食要葷素搭配。

冷藏不當

然冰箱冷藏可延緩蔬菜腐敗變質， 但覺不是溫度越低越好。 多數蔬菜適宜的保存溫度是3～10℃， 黃瓜還不能低於10℃， 否則會變軟， 並滲出透明的液體， 清香味也會蕩然全無。 此外， 黃瓜、番茄最好不要保存於冰箱內。