水果是我們日常生活中不能缺少的健康食品, 然而, 關於水果的各種安全事件頻繁發生, 讓我們不禁對那些外表光鮮亮麗的水果心生疑惑。 如何避免買到毒水果?小編教你8招, 識別8種最容易易容的水果。
很多人在購買琳琅滿目的水果時, 難免會有些“以貌取果”, 畢竟誰都希望自己挑選的水果顏色鮮豔、亮麗奪目。 不過小編提醒你, 可千萬不要被水果的表面給欺騙了。 很多商販為了賺取最大利潤, 經常給一些不新鮮的、未成熟的水果精心“化妝”, 甚至抬高這些“不健康”水果的價格。
水果是日常最不可缺少的食品,
一、打蠟蘋果
蘋果上蠟早已不是新鮮事, 營養學家說, 蘋果皮比蘋果肉有營養, 宜多吃, 但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎?事實上, 國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。
蘋果表皮本身就含蠟, 是一種脂類成分, 可防外界微生物入侵, 而加工中的食用蠟, 主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟, 兩種都是可食用的, 對身體並無害處。 但不能排除個別無良商家為節約成本, 用工業蠟代替食用蠟。 工業蠟中含汞、鉛, 可能會給人體帶來危害。
如何鑒別:
專家稱, 果皮上的蠟主要有三種情況:蘋果自帶的果蠟;果農上的食用蠟;不法小販上的工業蠟。 前兩者都是可以食用的,
食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨, 水果食用前應用鹽水清洗, 或者乾脆去皮之後再食用。
二、催熟香蕉
綠香蕉催熟後成了黃香蕉。
催熟是香蕉產業鏈中不可缺少的環節, 全世界都在廣泛使用, 已有百年之久, 催熟劑不超標使用對人體無害。 專家表示, 乙烯利作為一種催熟劑, 在香蕉催熟中被廣泛使用, 在用量上和使用間隔時間上都有著嚴格限制。
由於香蕉要長途運輸, 必須採摘青果, 而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟, 如果不使用乙烯利, 大部分香蕉就會腐爛。
如何鑒別:
乙烯利催熟香蕉較為常見, 但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學藥品為香蕉催熟, 而這就需要一定的識別技巧:首先催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標誌——“梅花點”, 因此在挑選香蕉時, 有“梅花點”的香蕉相對安全。
其次, 用化學藥品催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道;此外自然熟的香蕉熟得均勻, 不光是表皮變黃, 而且中間是軟的;而催熟香蕉, 中間則是硬的。
三、染色柳丁
市場上的柳丁顏色格外豔麗, 惹得不少人直流口水。 當你遇到這樣的柳丁時, 可要小心了, 它有可能是被染過色的柳丁。 有些商販為了讓柳丁色澤更漂亮、賣相更好,
還有商家甚至把長有黴斑的柳丁清洗乾淨、晾乾, 然後用石蠟給柳丁打蠟上色。 這樣, 原本長了黴斑、灰頭土臉的柳丁轉眼間變得又紅又亮。
如何鑒別:
首先, 染過色的柳丁, 表面看起來特別紅豔, 仔細觀察, 可發現表皮皮孔有紅色斑點, 一些橙表面甚至有紅色殘留物。 其次, 用濕巾擦拭柳丁表面, 如果濕巾變紅, 說明柳丁可能被染色;沒染色的柳丁, 濕巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。
此外, 染色嚴重的柳丁, 橙蒂也會變成紅色;沒染色的橙, 橙蒂是白綠相間的。 最後, 染過色的柳丁, 表面摸起來黏黏的;沒染色的橙,
四、早產葡萄
市場上的葡萄如果個頭又大又圓, 但口感差, 一般也是加入了催紅劑和膨大劑。 催紅劑學名叫乙烯利, 可以讓葡萄提早成熟, 膨大劑可以讓葡萄長得更大, 在葡萄膨大劑中, 氯吡脲的使用率最高。
儘管乙烯利是噴灑在水果表皮上, 但由於葡萄的外皮較薄, 所以農藥較容易滲透進入果肉。 這種葡萄顏色不均, 含糖量少, 汁少味淡, 長期食用對人體有害。
如何鑒別:
消費者可以從外觀和口感兩方面辨別。 首先可以瞭解葡萄品種的正常成熟期, 在購買時, 如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好, 就很有可能是催熟的。 相反, 如果一串葡萄中, 能區分出熟的和不熟的葡萄, 則說明這串葡萄沒有經過催熟。
而且,自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉,一擦就掉。從口感上說,催熟的葡萄不甜,而自然成熟的葡萄口感較為甜滑,果梗部分顏色較為新鮮。
五、漂白梨
看上去色澤鮮黃、光滑好看的梨買完過一會兒竟然全都脫了皮,拿水洗過後梨全部軟爛,就連洗梨的水也變成了黃色。這種梨使用膨大素、催長素令其早熟,再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。
處理過的梨汁少味淡,有時還會伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時間短,易腐爛。
如何鑒別:
劣質梨果形不端正,有相當數量的畸形果,無果柄,果實大小不均且果個偏小,表面粗糙不潔,刺、劃、碰、壓傷痕較多,有病斑或蟲咬傷口,樹磨、水銹或幹疤已占果面三分之一至二分之一,果肉粗而質地差,石細胞大而多,汁液少,味道淡薄或過酸,有的還會存在苦、澀等滋味。
六、石灰芒果
商販使用的生石灰,其學名為氧化鈣,這種物質遇水會產生化學反應並釋放一定的熱量,這種熱量能提高芒果的貯藏溫度,加快芒果的後熟過程。食用芒果時,即使芒果果皮上沾染少量的石灰,通過清洗、去皮等過程,基本不會對食用者的健康造成影響,但吃多了對人體會有一定的傷害。
專家認為,石灰是固態的,主要作用是加水放熱幫助乙烯利釋放乙烯,應該不會滲透到芒果裡面,消費者可以洗淨後去皮食用。
如何鑒別:
首先,挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出、飽滿、圓潤的芒果;其次,由於芒果內,特別是芒果皮中含有過敏物質,建議過敏體質的人不要食用,或者切成小片後少量食用;此外、芒果的汁液對皮膚有一定的刺激作用,因此,最好將果肉切成小塊,直接送入口中,吃完芒果後,應漱口、洗臉,以避免果汁殘留。
如果芒果上有殘留的生石灰或氫氧化鈣(熟石灰),其會對人體放熱,容易造成燙傷,消費者要多加注意。
七、酸泡桃子
水蜜桃用工業檸檬酸浸泡“保鮮”,桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統,誘發過敏性疾病,甚至致癌。
半熟脆桃,加入明礬、甜味素、酒精等,使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁,長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺薰制,還會有二氧化硫的殘留。
如何鑒別:
鑒定桃子的品質,首先要根據品種、產地、上市時間,然後具體判別。區分桃子是否洗了“化學澡”主要通過顏色,一般的桃熟透的顏色是黃色或粉紅色,不熟的則是淡淡的綠色,用工業檸檬酸浸泡後的桃紅的很不正常,是鮮紅色。
普通的桃兩三天就會開始腐爛,發黴、泡過的桃,放上幾天還會很有光澤。
八、激素草莓
有些果農為牟取暴利,在種植過程中多次亂用膨大劑。膨大劑的成分主要是刺激細胞分裂,通過促進果實中的細胞分裂和體積增大達到增產目的,使得有些草莓個頭很大、顏色佳,甚至有些還長得奇形怪狀的。
膨大劑屬農藥範疇,超量使用影響果品品質,消費者一旦攝入過量膨大劑殘留量大的草莓,會對健康造成很大的損傷。尤其是腎病患者,更應當避免過多食用。
如何鑒別:
首先,看品種。個頭大的草莓多呈圓錐形,如果形狀太奇怪就要謹慎。其次,激素草莓上色不均勻、光澤度差,而且在底部果柄處,顏色青紅分明。
此外,正常草莓表面的芝麻粒是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅豔豔的,就要警惕了。再次,正常草莓果肉鮮紅,很少空腔。激素草莓輕易就能掰開,果肉顏色發白,空腔較多。
最後,正常草莓甜度高且甜味分佈均勻。激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。
而且,自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉,一擦就掉。從口感上說,催熟的葡萄不甜,而自然成熟的葡萄口感較為甜滑,果梗部分顏色較為新鮮。
五、漂白梨
看上去色澤鮮黃、光滑好看的梨買完過一會兒竟然全都脫了皮,拿水洗過後梨全部軟爛,就連洗梨的水也變成了黃色。這種梨使用膨大素、催長素令其早熟,再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。
處理過的梨汁少味淡,有時還會伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時間短,易腐爛。
如何鑒別:
劣質梨果形不端正,有相當數量的畸形果,無果柄,果實大小不均且果個偏小,表面粗糙不潔,刺、劃、碰、壓傷痕較多,有病斑或蟲咬傷口,樹磨、水銹或幹疤已占果面三分之一至二分之一,果肉粗而質地差,石細胞大而多,汁液少,味道淡薄或過酸,有的還會存在苦、澀等滋味。
六、石灰芒果
商販使用的生石灰,其學名為氧化鈣,這種物質遇水會產生化學反應並釋放一定的熱量,這種熱量能提高芒果的貯藏溫度,加快芒果的後熟過程。食用芒果時,即使芒果果皮上沾染少量的石灰,通過清洗、去皮等過程,基本不會對食用者的健康造成影響,但吃多了對人體會有一定的傷害。
專家認為,石灰是固態的,主要作用是加水放熱幫助乙烯利釋放乙烯,應該不會滲透到芒果裡面,消費者可以洗淨後去皮食用。
如何鑒別:
首先,挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出、飽滿、圓潤的芒果;其次,由於芒果內,特別是芒果皮中含有過敏物質,建議過敏體質的人不要食用,或者切成小片後少量食用;此外、芒果的汁液對皮膚有一定的刺激作用,因此,最好將果肉切成小塊,直接送入口中,吃完芒果後,應漱口、洗臉,以避免果汁殘留。
如果芒果上有殘留的生石灰或氫氧化鈣(熟石灰),其會對人體放熱,容易造成燙傷,消費者要多加注意。
七、酸泡桃子
水蜜桃用工業檸檬酸浸泡“保鮮”,桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統,誘發過敏性疾病,甚至致癌。
半熟脆桃,加入明礬、甜味素、酒精等,使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁,長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺薰制,還會有二氧化硫的殘留。
如何鑒別:
鑒定桃子的品質,首先要根據品種、產地、上市時間,然後具體判別。區分桃子是否洗了“化學澡”主要通過顏色,一般的桃熟透的顏色是黃色或粉紅色,不熟的則是淡淡的綠色,用工業檸檬酸浸泡後的桃紅的很不正常,是鮮紅色。
普通的桃兩三天就會開始腐爛,發黴、泡過的桃,放上幾天還會很有光澤。
八、激素草莓
有些果農為牟取暴利,在種植過程中多次亂用膨大劑。膨大劑的成分主要是刺激細胞分裂,通過促進果實中的細胞分裂和體積增大達到增產目的,使得有些草莓個頭很大、顏色佳,甚至有些還長得奇形怪狀的。
膨大劑屬農藥範疇,超量使用影響果品品質,消費者一旦攝入過量膨大劑殘留量大的草莓,會對健康造成很大的損傷。尤其是腎病患者,更應當避免過多食用。
如何鑒別:
首先,看品種。個頭大的草莓多呈圓錐形,如果形狀太奇怪就要謹慎。其次,激素草莓上色不均勻、光澤度差,而且在底部果柄處,顏色青紅分明。
此外,正常草莓表面的芝麻粒是金黃色的。如果連芝麻粒都是紅豔豔的,就要警惕了。再次,正常草莓果肉鮮紅,很少空腔。激素草莓輕易就能掰開,果肉顏色發白,空腔較多。
最後,正常草莓甜度高且甜味分佈均勻。激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。