許多人都有這個疑問：“油麥菜和萵筍長得差不多， 口感也相似， 是否就是同一種蔬菜呢？”其實， 油麥菜和萵筍雖然是親戚， 但卻是兩種菜， 而且營養也有差別。
從外形來看， 萵筍的葉子寬大， 莖的樣子一圈一圈， 像筍一樣， 比較粗大。 而油麥菜的葉子細長平展， 肉質莖細短， 好像是“縮小版”的萵筍。 從血緣關係看， 萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬， 萵筍屬於莖用萵苣， 油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。 相比來說， 油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。
油麥菜脆嫩清香， 有“鳳尾”之稱。 它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用， 對促進消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。 其莖葉中味道微苦的萵苣素， 有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。 油麥菜還含有甘露醇等有效成分， 有利尿和促進血液迴圈的作用。 萵筍的吃法較多， 燒、炒、涼拌皆可；而油麥菜以生食為主， 可涼拌， 也可蘸各種調料， 如果要炒， 時間一定不要過長。
