英國的一項新研究發現：超市在上架的時候總是選擇那些外觀最好看的水果， 但實際上表面有擦傷淤痕的水果， 反而含有更多對人體健康有利的植物化學物質——因為擦傷調動了水果內部的防禦機制， 使其生成了更多的抗氧化物質。 不過， 雖然有些斑痕的水果好， 但是這種水果可能更容易出現腐敗變質， 所以購買時要注意， 不要有腐敗的地方， 買回後要儘快吃掉。
另外， 研究顯示， 傳統的蔬菜和水果品種比現代市場中的新生代更健康。 例如， “長相平凡”的蘋果中抵禦疾病的化學物質數量比那些光亮鮮嫩的現代蘋果高出10倍。
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難看的水果可能更健康
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