其藥用和保健價值毋庸贅述;以阿膠為配料製成的阿膠糕， 又稱固元膏， 從名稱上看就可知其養本固元、滋補保養之功效。
用黃酒熬化的阿膠， 搭配了核桃、大棗、黑芝麻和冰糖等配料， 不僅阿膠的藥效得以提升， 而且更增營養價值， 兼之口感豐富、香甜適口， 深受眾人尤其是女性朋友的喜愛——稱其為“國寶級”的補養佳品也不為過。
有人認為阿膠糕只能冬天食用， 春夏食用會上火。 其實不然， 阿膠糕一年四季皆可食用。 一來， 阿膠糕中阿膠的含量並不多， 加之配伍的冰糖等平衡， 並無多大火氣;二來，
這一輪的補養之戰已經進行了一周有餘， 今天就來掰一掰自製阿膠糕的問題。
首先來看這個基礎組方——
阿膠半斤(250g)(冬季用1斤)， 黃酒2斤(1000g)， 黑芝麻1斤(500g)， 核桃仁1斤(500g)， 紅棗1.5斤(750g)， 冰糖半斤(250g)
糖尿病患者：去冰糖， 加50g到100g枸杞;
便秘：加100g到150g松仁;
氣虛怕冷：加100g到150g桂圓肉;
失眠：加50g到100g酸棗仁
調味兒：冰糖量可以視口味略減， 別再加了， 已經很甜了;還可以適當添加玫瑰醬、糖桂花等調整不同的口味兒。
如果用這個基礎組方配製阿膠糕， 其優點：其一， 區分冬夏， 阿膠的用量是不同的;其二， 根據不同的需要添減配料， 適合各種人群食用。 其缺點，
從這個基礎組方可以看出， 用半斤阿膠就可以製作出至少七斤的阿膠糕， 如果每天食用一到兩片， 吃到的阿膠其實是很少的。
其次再來看做法：
做法一：隔水燉：將阿膠打成粉末， 芝麻焙熟， 其他配料掰碎， 混合後加入黃酒拌勻， 放入大盆或燉盅， 入蒸鍋大火蒸15分鐘， 轉小火蒸1到2小時， 蒸透即可;大盆或燉盅要覆蓋保鮮膜或蓋子， 防止蒸汽滴入。 這是一種非常省心的做法， 也是能夠充分發揮藥效的做法。
我最初採用這種做法， 感覺有個缺點， 就是黃酒的味道沒有完全揮發出來，
做法二——
直接熬：將阿膠打成粉末， 加入黃酒冰糖， 直接入鍋熬至阿膠冰糖融化， 再加入其它配料熬透即可。 這個方法非常快捷， 因此許多現場加工的商家基本都是採取這一方法。 缺點是——其一， 阿膠與黃酒融合的時間太短， 藥效可能得不到充分發揮， 如果增加一個浸泡的環節會更好;其二， 不好把握火候， 容易熬糊， 一旦出現焦糊， 哪怕只是一點點， 不但影響口感， 而且影響藥效。
做法三——
隔水熬：將以上兩種做法的優點集中起來， 阿膠經過黃酒的充分浸泡， 隔熱水慢慢熬制， 依次加入其他配料，
不怕麻煩， 往往能得到最好的效果。
且看我的配方和做法——
自製阿膠糕
材料：(此量比較大， 可減半)
基礎：阿膠500g， 黃酒500ml， 炒熟黑芝麻400g， 核桃仁400g， 大棗650g， 老冰糖500g，
另加：松仁100g， 酸棗仁50g
做法：
1、阿膠盡可能砸碎， 越碎越好， 請商家幫忙打成粉末最好， 加入黃酒;
2、用保鮮膜密封， 浸泡半天到一天， 直到所有阿膠軟化(有配方說全部融化， 根據我的經驗， 即使泡上兩天， 全部“融化”也是不可能的， 只能是一部分融化， 一部分留在底部“軟化”);
3、將老冰糖(最好是黃冰糖)砸成歲末， 越碎越好;
4、大棗洗淨控幹水分， 去核後切成薄片;
5、核桃仁備用， 最好是剛剛去殼的核桃仁;
6、黑芝麻小火幹焙至熟， 放涼備用;
7、起一大鍋， 坐水燒開;將黃酒連同泡軟的阿膠置於耐熱鋼盆中， 坐在燒開的水中， 邊加熱邊不停攪拌， 知道所有阿膠全部融化， 液體均勻順滑(這一步一定要耐心， 確保阿膠化開， 沒有顆粒);
8、加入冰糖， 繼續邊加熱邊攪拌， 直到冰糖全部融化均勻;
9、加入大棗， 拌勻再攪拌加熱3、5分鐘;
10、加入核桃仁， 拌勻後再攪拌加熱3、5分鐘， 取一顆核桃嘗嘗， 沒有生味兒即可;
11、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸棗仁)， 如果要調味， 也可以再這一步裡加入;
12、拌勻後再攪拌加熱3、5分鐘(加入最後的配料後， 會變得十分粘稠， 需要用點兒力氣攪拌， 不要偷懶)， 關火即可;
13、趁熱倒入抹過一層沙拉油的容器中， 壓壓實，充分冷卻後，密封冷藏至變硬;
14、取出切片，再次密封冷藏保存，吃的時候取一、兩片即可。
(零度保存最好。因為黃酒的緣故，加上加熱充分，可以保存半年以上不壞。不過，既然做了，還是每天吃點兒，愛吃的話吃不了多久滴。。。)
壓壓實，充分冷卻後，密封冷藏至變硬;14、取出切片，再次密封冷藏保存，吃的時候取一、兩片即可。
(零度保存最好。因為黃酒的緣故，加上加熱充分，可以保存半年以上不壞。不過，既然做了，還是每天吃點兒，愛吃的話吃不了多久滴。。。)
