被誤解的食品添加劑 教你健康吃食品添加劑

罐頭裡的水果經年仍色澤鮮亮， 餐廳裡的京都骨那麼紅豔誘人， 小推車上的點心更是五顏六色， 這些食品之所以有如此的誘人色澤， 是天然的嗎？我想我們中不少的人可能都知道， 這絕大部分都是食品添加劑的功勞。

隨著人們生活水準不斷的提高， 一股崇尚自然的風吹向大眾， 在人們眼中， 只有天然的食物才是無害、有營養的。 對於添加的東西， 古有“添油加醋”、“添枝加葉”等帶貶義的成語， 今又有食品添加劑等時髦名詞出現， 人們腦海裡不產生想法才怪。

為了使各種各樣的食品運送到各個地方仍能保持新鮮和可口的品質，

食品添加劑行業也得到了飛速的發展。 現在我們使用的食品添加劑主要有以下幾類：

一、防腐劑：用於防止微生物的活動或氧化作用的物質， 如苯甲酸及其鈉鹽， 山梨酸及其鉀鹽， 對羥基苯甲酸乙酯等。

二、抗氧化劑：用於防止超氧自由基引起物質的油脂酸敗。 有丁基羥基茴香醚（ＢＨＡ）特丁基羥基甲苯（ＢＨＴ）沒食子酸丙酯ＰＧ　， 維生素Ｃ、Ｅ， 類胡蘿蔔素等。

三、合成甜味劑：用於低熱量軟飲料及糖尿病食品中。 如糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、甘草素等。

四、食用香料：超過３０００種用於代替天然食品的味道， 產生類似的色、香味效果。 如口香糖、水果糖等。

食品添加劑是否真的像人們說的這麼可怕呢？不一定。

首先， 在以上幾大類常用添加劑中，

維生素類、阿斯巴甜、番茄紅素等本身就是天然食物的組成成分， 是人體可利用的營養成分。 如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作為糖的代用品， 其成分是人體正常需要的１８種氨基酸之一， 可在人體內代謝而不會升高血糖， 而且甜味是蔗糖的幾十倍。 β－胡蘿蔔素、番茄紅素等已證明對防癌、抗衰老有一定功效。 其次， 國家批准使用的大多數食品添加劑是低毒性的合成物， 如山梨酸對小鼠的半數致死量為４．２克每千克， 也就是說， 如果用於一個體重５０千克的成人身上， 每天攝入２１０克， 才可能產生毒性反應。 按照食品衛生規定山梨酸用於食品中的最高量是５０毫克每千克， 也就是要每天食用４２００千克此食物， 才會造成毒性反應。 但稍有點常識的人都會知道， 這根本是不可能的。 食品衛生法規對使用食品添加劑的劑量有嚴格限制， 在低劑量下， 使用含食品添加劑的食品是絕對安全的。

不久前， 某市鑒於最近對食品添加劑的批評之風日盛， 決定不准再使用食用色素（添加劑的一種）。 哪知第二天就有報導說一些品質很好的肉製品因為顏色“變”得“蒼白”而被市民懷疑為品質不過關， 拒絕購買而造成嚴重的滯銷， 最後這項規定也就不了了之。 可見食品添加劑早已經深入人們的生活中。

當然， 食品添加劑也可能危害健康。 那是什麼情況呢？

過期的食品添加劑， 和過期食品一樣有害或更甚；

不純的食品添加劑， 如汞、鋁等未清除；

長期過量食用食品添加劑；

使用已禁止使用的食品添加劑。

因此， 只要我們認真瞭解食品添加劑的性能和作用， 認真檢查食品中添加劑的成分、使用量及有效期， 就能避免其對我們身體造成的損害， 並充分利用食品添加劑的作用， 為我們增添更多、更美味新鮮的食品， 豐富我們的餐桌。

家庭醫生線上專稿， 轉載請注明家庭醫生線上；媒體合作請聯繫：020-37617238