食物中毒 src="http://img.familydoctor.com.cn/cms/20140616/201406161149295817.jpg" width=399 height=323>
1.沙門氏菌食物中毒 因進食肉、動物內臟、蛋、魚而引起。 潛伏期6～24小時， 表現為發熱， 黃綠色水樣便， 時有膿血、裡急後重。 如果搶救不及時， 重症患者可死亡。
2.葡萄球菌食物中毒 主要因食剩飯、剩菜引起。 潛伏期多為3小時以內， 來勢兇猛， 吐比瀉嚴重。 可吐出黃色苦水， 不發熱或低熱， 多數病人1天即可恢復。
3.嗜鹽菌食物中毒 因食海魚、海蟹、海蛤蜊或鹽漬食物引起。 潛伏期8～18小時， 臨床症狀有上腹部或臍周陣發性絞痛， 大便為洗肉水樣或有膿血便， 多無裡急後重感。
4.肉毒桿菌食物中毒 因食用罐頭、臘腸、鹹肉或其他密封儲存的食品引起。
5.大腸桿菌食物中毒 多由飲食不潔或餐具污染引起， 潛伏期短， 4～12小時發病， 腹瀉較輕， 無裡急後重， 很少發熱。
預防策略：
1、加強食物管理， 注意飲食衛生， 不食變餿發酸食品。
2、冰箱冷藏室溫度應保持在10℃以下。
3、不要吃從冰箱內取出來放置2小時以上的熟肉和禽類醃製品。
4、冰凍的肉類和禽類在烹調前應徹底化凍， 再充分均勻加熱煮透。
5、已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存， 魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。
急救對策：鼓勵多飲含鹽飲料或糖鹽水。
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