原料：麵粉 500g;油適量;
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克， 食用堿10克， 鹽8克， 30度溫水300克
夏季：白凡礬16克， 食用堿11克， 鹽10克， 30度溫水300克
冬季：白凡礬14克， 食用堿9克， 鹽7克， 45度溫水325克
提醒：油條雖好吃， 常吃油條也有害處。 油條香脆鬆軟可口， 誘人食欲， 因此有些人常常把它作為早餐食用， 有的人為了節省時間， 一天全吃油條， 殊不知， 這種做法有損健康， 可引起未老先衰或癡呆， 尤其是老年人， 經常食用還會形成老年性癡呆。
原料;麵粉， 堿， 礬， 鹽。
做法;
(1)原料配比：麵粉一斤用水七兩五錢， 用
堿， 礬各二錢八分， 鹽二錢(夏季天最熱時可用鹽，
礬， 鹽放盆內， 加入少量的水， 用硬木槌研化， 要無渣， 起泡沫， 爾後對入水(溫水)
下面是做法， 材料都很好準備， 並且保證健康——因為裡面絕不含鋁的成分!
材料：
1.普通麵粉(或自髮粉)500克， 如果用自髮粉就不必放酵母粉了。
2.酵母粉 5克
3.鹽 5克
4.小蘇打 3克
5.綿白糖 10克， 加糖的目的是為了使炸好的油條的色澤金黃並增加風味。
6.溫水 適量
7.食用油 2大勺， 約30毫升。
做法：
1.發麵
在麵粉中加入酵母粉、鹽、小蘇打、綿白糖， 並攪拌均勻， 在麵粉中分別加入2大勺食用油和溫水， 將麵粉和成光滑的麵團， 在放和好麵團的面盆上蓋上蓋子， 於室溫放置一宿。
2.醒面
在案板上抹食用油， 將發好的面分兩大塊， 分別整理成寬7、8公分寬、1公分厚的長方塊放置案板上，
注意：發好的面不必使勁揉， 輕輕整理成形， 以免面裡的氣泡被壓跑。
3.整理
將醒過的面用刀切成平均兩指來寬的條， 其中一條表面上抹少許水， 將另一條疊在上面， 然後， 用筷子在重疊的面塊兒上壓一道痕。
4.炸
用手指捏緊壓過的面塊兒， 向兩端拉長， 同時扭一下， 然後下油鍋——炸!
炸的時候， 一定要邊炸邊翻動， 讓油條受熱均勻。
