面(白麵或麵粉)200克、雞蛋2個、油25克、糖25克、鹽2克。
做法：
1、面200克， 雞蛋2個， 油25克， 糖25克， 鹽2克;
2、攪拌成麵團;
3、分成5克的小劑子， 搓成長條;
4、將長條的兩端對折上勁(這一步很關鍵， 一定要上勁， );
5、再對折就成麻花了(再對折的時候就不用上勁了， 因為剛才那步上的勁足， 這時再對折剛好緩過來， 成麻花狀);
6、取一個下油鍋試油溫;
7、再下8個這樣子一起炸(記著要小火呀， 慢慢炸才行);
8、這時的麻花顏色已經很漂亮了， 不過可不要拿出來， 再炸一分鐘， 才能確保酥脆。 (全部取出來已經再重複剛才的動作)
自製東北大麻花
麻花的用料：
麵粉250克、發酵粉5克、白糖5克、雞蛋1個、油15克、鹽2克、小蘇打1.2克、水130克。
麻花的做法：
1、先用溫水混合酵母， 再加入混合均勻的雞蛋、油， 加入麵粉及所有材料， 揉成光滑麵團;
2、蓋上蓋子， 置於溫暖處發酵兩倍大;
3、面案上塗油， 放入麵團， 上面蓋上保鮮膜， 用手按壓成大片， 靜置十幾分鐘;
4、用刀切成長條;
5、用手揉搓成光滑的條狀;
6、把粗條朝相反的方向擰， 提起兩端， 自然擰勁兒;
7、再把擰好的勁朝相反的方向擰， 提起兩端擰起， 把一頭塞入另一頭即成;
8、排入平盤中， 蓋上保鮮膜， 放溫暖處二次發酵35分鐘;
9、鍋中油150度， 下麻花， 起小泡;
10、麻花浮起後翻動， 炸至兩面金黃即可。
蜂蜜麻花的做法(軟麻花)
材料：
高筋粉150G、麵包粉100G、白糖粉50G、奶粉15G、食鹽1G、酵母3G、丙酸鈣1G、麵包改良劑1G、起士粉8G、雞蛋50G、奶油25G、水大約75-80G
做法：
1、將白糖粉、奶粉、丙酸鈣、麵包改良劑、起士粉、雞蛋、奶油、水全部放入攪拌桶中慢速攪拌均勻。
2、將高筋粉、麵包粉加入酵母攪拌均勻， 過篩後倒入攪拌桶。
3、加入食鹽攪拌成筋性麵團(拉開成網狀;這個過程在攪拌桶中操作會很快， 如果打算自己揉搓估計會很累， 呵呵。 。 。 有麵包機幫忙就好多啦， 不過我還沒有實驗過需要多長時間， 最近實在太忙了)。
4、將麵團取出放在操作臺上， 蓋上保鮮膜， 醒發10-15分鐘。
5、將醒發好的麵團分割成50G的小劑子， 搓成長條擰成麻花。
6、烤盤上刷層油， 將搓好的麻花放入， 再放入醒發箱中， 溫度30度左右， 濕度20度左右醒發35-40分鐘， 發到搓好麻花的一倍半大。
7、將發好的麻花放入160-170度的油鍋中， 炸至成深棕色撈出瀝幹油份即可。
