自製健康油條
原料:高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克, 堿、水、鹽各少許。
做法:
1、在牛奶中加入乾酵母, 拌勻;
2、將麵粉與糖混合均勻;
3、在麵粉中緩緩加入牛奶, 邊加邊攪拌, 拌勻後用手揉成麵團;
4、將麵團蓋上濕布, 醒發至兩倍大;
5、將堿、水、拌勻;
6、用手沾著堿水, 沾一下揉打一下麵團至完全揉均;
7、重新蓋上濕布, 待麵團二次醒發至二倍大;
8、在操作臺上刷上油;
9、將麵團在操作臺上擀寬約5公分的長條, 再切成約1公分的劑子;
10、將兩外劑子疊加, 中間用筷子壓一下;
11、鍋內熱油, 中火, 五成熱時, 將劑子扭轉數下放入鍋內, 用筷子不停翻面,
12、撈出瀝油即成。