1、胡蘿蔔
因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下, 會生成有毒物質, 危害健康。
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬, 而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用, 用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間, 因而增加人體對酒精的吸收, 同時也增加了酒精對胃腸的刺激, 減緩了血流速度, 延長了酒精在血液中的停留時間, 促使人醉酒, 危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素, 與酒精產生反應, 不僅傷肝, 而且損害口腔、食道與腸胃粘膜, 還會誘發癌症。
4、燒烤
夏天, 很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,
酒精飲品不易和燒烤食品同吃:
原因一, 酒精是一種有機溶劑, 它能使消化道血管擴張, 並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白, 使致癌物質極易被人體吸收。
原因二, 酒精能降低肝臟的解毒功能, 促使致癌物發生作用。
原因三, 酒精還能抑制人體的免疫功能, 加強致癌物的活化。 因此, 喝酒最好要適量。 燒烤食品致癌性大小與食入量有關, 建議每週不超過2次, 每次不多於100克。
下酒菜的正確做法:
1、做菜時宜放些糖:酒的主要成分是乙醇, 進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外, 這樣就會加重肝臟的負擔。 所以做下酒菜時, 應適當選用幾款保肝食品。 糖對肝臟具有保護作用, 下酒菜裡最好有一兩款甜菜, 如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做幾款富含蛋白質的菜:酒水入腸, 會影響人體的新陳代謝, 易出現蛋白質缺乏。 因此, 下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品, 如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。
3、備幾款鹼性食品:雞鴨魚肉等多屬酸性食品,
4、下酒菜不能少了醋:醋能與酒裡的乙醇發生化學反應, 生成具有解酒作用的乙酸乙酯。 所以, 下酒菜裡也不應少了醋, 以減少酒對人體傷害。
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