山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷。 是一種優良的保健食品及中藥材料。 中醫認為：山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。 具有補脾養肺、滋腎益精、強健機體、益志安神、延年益壽之功效。 山藥補而不膩,香而不燥， 被歷代醫家盛讚為“理虛之要藥”。 此外， 山藥有降低血糖的作用， 是糖尿病人的食療佳品。
山藥入饌， 煮粥煲湯、葷燉素做、主副食兼備， 營養豐富， 糯香味美。 這道“茄汁山藥”， 用番茄醬調味， 口感酸甜綿鮮， 不油不膩， 很適合老人孩子食用。
主料：山藥1根、萵筍、豉油、鹽。
調料：食用油、番茄沙司、玉米澱粉。
做法： 1.山藥去皮， 切滾刀塊後，
