黃瓜是一種受到大眾喜愛的家常食材， 中醫認為： 黃瓜味甘、性涼、苦、無毒， 入脾、胃、大腸經； 具有除熱利水， 解毒潤燥， 清熱利尿等功效； 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；是糖尿病人首選的食品之一。 但因黃瓜性涼,脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃。
黃瓜與雞蛋同入菜很家常， 最常見的是“黃瓜炒雞蛋”， 如果同樣的食材， 換一種做法， 做一道“黃瓜蛋糕”， 形似小蛋糕， 葷素搭配， 清爽的瓜香和醇厚的蛋香， 新鮮糯滑的口感， 更受孩子們喜愛。
主料：黃瓜1根、雞蛋3枚。
調料：食用油、鹽。
做法：
1.黃瓜切細絲後， 用鹽醃漬入味。
2.將雞蛋打入黃瓜絲中， 加入少量的玉米澱粉和生抽， 攪拌均勻；
3.鍋內放食用油， 待油八分熱時， 將黃瓜蛋液緩緩入鍋， 小火慢煎；
4.待蛋液凝固， 煎成圓餅， 用鍋鏟慢慢卷起壓實， 形似小蛋糕， 出鍋後微涼時切成長寸段即可。
