海鮮菇， 是一種優良的食用菌， 海鮮菇與其他菇類不同的是， 烹飪時散發出一股濃濃的蟹味， 故有人稱其為“蟹味菇”。 它味道鮮美， 質地脆嫩， 營養豐富， 是一種低熱量、低脂肪的保健食材。 中醫認為， 海鮮菇性平甘溫， 無毒， 具有益氣開胃、通腸潤便、延年益壽的功能。 海鮮菇含有豐富維生素和17種氨基酸， 其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類， 有助於青少年養腦益智。
海鮮菇可燉湯煮粥， 亦可與肉類同烹， 更能與其它蔬菜共炒。 海鮮菇與豆角同烹， 對春季驅燥很有益處。 菜品口感鮮鹹， 豆糯菇鮮。
主料：海鮮菇75克、四季豆角150克。
調料：蒜片、剁椒醬、鹽、豉油、胡椒粉、食用油。
做法：豆角去老筋切段後用開水焯一遍；去除豆腥；海鮮菇過水切寸段；鍋內放食用油， 蒜片爆香後， 海鮮菇入鍋煸炒， 並加入雞湯微燉；再將豆角入鍋與海鮮菇一同熗炒片刻， 加鹽、豉油、胡椒粉翻炒， 加鍋蓋燜1分鐘， 即可出鍋裝盤。
