豬肝等動物內臟應該吃多少？

豬肝含有大量的維生素A， 有促進表皮組織修復， 防治夜盲症和視力減退， 維持免疫系統正常功能， 促進發育， 強壯骨骼， 維護皮膚、頭髮、牙齒、牙齦健康等作用。 豬肝中豐富的維生素B2， 對合成機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的解毒有重要作用， 豬肝中的血紅素鐵是吸收利用率很高的有機鐵， 可作為很好的補血食品， 食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;豬肝中的微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 具有抗氧化、防衰老、抑制腫瘤細胞產生的功能。 因此， 豬肝雖然膽固醇含量高，

但是， 需要注意的是， 如果動物患病或食用過有毒物質或藥物等往往會殘留在肝臟中。 因此， 選購時應注意選擇經過檢疫、新鮮而健康的肝臟， 最好在超市等地方購買。