中醫認為， 茄子味甘， 性寒， 有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血等功效。 近年來通過現代研究發現， 茄子還有很多保健和治療作用。
茄子含豐富的維生素P， 故有保護心血管、降血壓作用；茄子含有葫蘆巴堿及膽鹼， 在小腸內能與過多膽固醇結合， 排出體外， 以保身體血液迴圈正常， 故有降低膽固醇作用；茄子能抑制消化道腫瘤的增殖， 故有抗腫瘤作用；此外它可以增加消化， 且有阻止吸收脂肪作用， 對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。 茄子的美白效果（尤其是紫色茄子）也為人稱讚。 另有研究證明，
茄子的吃法， 除家常的炒茄子、蒸茄泥外， 還可有一些更美味的烹製方法， 現介紹一款蝦仁茄罐藥膳， 美味又養生：
原料：茄子750克， 蝦仁50克， 瘦肉150克， 雞蛋2枚， 冬菇、淨筍各25克， 蔥、薑末各適量。
做法：先將茄子削成1釐米厚的圓片， 每片挖成象眼花刀；豬肉切成4釐米長絲；筍、冬菇切成絲；用開水把冬筍、冬菇絲燙一下， 控幹待用；坐炒鍋， 將油燒溫， 先把蝦仁炒一下， 撈出， 再下茄片炸至呈金黃色時撈出；雞蛋炒成碎塊備用；坐炒鍋， 將肉絲、麵醬放入， 加蔥、薑炒熟， 鍋內入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲， 烹入料酒、醬油， 加味精和少許湯拌勻， 裝盆中作餡， 最後取一隻碗， 碗底鋪一片茄子， 貼靠碗邊圍上茄片，
功效：此菜色香味俱佳， 營養豐富， 具有健脾寧心， 降壓止血的功效。
