材料：
餅皮：高筋麵粉100g、低筋麵粉20g、酵母2g、細砂糖8g、鹽2g、牛奶80g、橄欖油10g
餡料：長茄子1/2根、培根2片、小綠尖椒1個、小紅尖椒1個、馬蘇里拉乳酪80g
醬料：洋蔥1/4個、番茄醬2大勺、新奧爾良烤肉料1茶匙
做法：
餅皮的製作
1．將酵母粉放入碗中， 倒入牛奶， 浸泡2分鐘， 攪勻， 酵母溶液倒入盆中， 加入細砂糖和鹽；
2．倒入麵粉， 攪勻， 靜置10分鐘左右；
3．倒入橄欖油；
4．用手慢慢揉成麵團， 使橄欖油充分融合在麵團中， 然後將麵團放入盆中， 蓋上保鮮膜， 發酵1小時左右；
5．待麵團發酵至2倍大， 取出排氣， 重新揉圓；
6．麵團擀成5mm左右的薄片， 略大於烤盤， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏1小時左右。
醬料的製作
1．洋蔥洗淨、切碎末；
2．鍋燒熱， 放入洋蔥丁；
3．小火慢慢煎， 待洋蔥散發出香味， 加入番茄醬；
4．翻炒均勻；
5．加入新奧爾良烤肉料；
6．繼續翻炒均勻後盛出待用。
披薩的製作
1．青、紅椒切細絲；
2．培根解凍後， 切成小塊；
3．馬蘇里拉乳酪刨成絲；
4．茄子洗淨、斜切成薄片；
5．烤盤中倒入少許橄欖油， 抹勻；
6．取出冷藏後的餅皮， 放入烤盤；
7．塗一層醬料， 邊緣空出1cm左右；
8．撒1/3乳酪絲；
9．鋪一層茄子片；
10．撒上培根；
11．撒上2/3青、紅椒絲；
12．烤箱200度預熱， 披薩放入中層， 烤15分鐘後取出， 撒上剩餘的乳酪和青、紅椒絲， 再烤5分鐘， 至乳酪融化即可。
愛心小貼士：
1．室溫32度左右， 室溫發酵1小時左右即可， 如室溫低， 適當延長發酵時間；
2．麵團較軟， 放入冰箱冷藏可幫助定型；
3．茄子片不需太薄， 烤時會縮水；
4．洋蔥先煸出香味， 烤時香氣會充分散出；
5．先將餅皮及餡料烤至9分熟， 再放剩餘乳酪烤至融化， 拉絲效果最好。
選自：Nicole的生活書 博客
