常吃山藥勝食補藥

山藥中的黏液蛋白能預防脂肪沉積， 保持血管彈性， 防止動脈粥樣硬化， 並減少脂肪肝的發生。 富含的果膠是一種誘生干擾素樣物質， 能增加淋巴細胞的活性， 提高網狀內皮系統的吞噬能力， 增強機體免疫功能， 抑制腫瘤細胞增殖。 因脂肪含量低， 並含有豐富的澱粉， 增加飽腹感， 可使體胖者達到減肥目的；對於體瘦者， 因其含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養素， 又可“增胖”。 山藥還含有較多的澱粉分解酵素， 能助消化。 因此長期服用可抗衰老， 延年益壽。

大病初愈或年老體弱用蜜汁山藥餅：山藥500克，

棗泥餡、精麵粉各100克， 蜂蜜25克， 白糖200克， 桂花醬10克， 花生油1000克， 香油10克。 將山藥洗淨， 上籠蒸熟， 趁熱剝去外皮， 用刀壓成細泥， 加入麵粉50克和勻；將和好的山藥泥撒上少許麵粉， 搓成長條， 切成3釐米見方的塊；棗泥餡也搓成長條， 切成約1釐米見方的小塊；然後將每塊山藥壓成小餅， 逐塊包入棗泥餡， 團成圓形， 壓成直徑約3釐米、厚約1釐米的扁圓形小餅。 炒鍋內放入花生油， 燒至七成熱時， 放入山藥餅， 炸至呈金黃色時撈出；炒鍋內留少許油， 放入白糖， 用中火炒至深紅色時， 快速調入熱水， 再用小火收至糖汁稍有粘性時， 放入炸好的山藥餅、桂花醬、蜂蜜， 繼續用小火收汁， 淋入香油， 顛翻炒鍋， 使山藥餅蘸勻糖汁即成。 但因加有大量白糖， 不適於糖尿病患者。

脾虛瀉泄或腎虛陽痿宜紅燒山藥栗子：山藥350克， 栗子幹125克， 鹽小半匙， 醬油3大匙， 味精半匙， 清水一碗半。 山藥去皮洗淨切丁；栗子幹浸清水一夜， 剝去紅膜；燉鍋放入所有切好的材料， 加調料、清水， 煮開後改小火燜至汁收幹、栗子熟爛即可食用。

慢性腸炎久治不愈吃車前山藥粥：山藥30克， 粳米100克， 車前子12克。 山藥切碎， 研成細粉；車前子擇去雜質， 裝入紗布袋內， 紮緊袋口， 與山藥粉、粳米一同放入鍋中， 加清水適量， 用小火煮成粥即可食用。

腹瀉便溏用粟米山藥糊：粟米100克， 山藥100克， 白糖適量。 將粟米、山藥用小火炒至焦黃， 研為細粉。 每次取30克， 加水200毫升， 煮熬成糊， 加白糖調勻， 隨意食用。

食欲不振宜山藥羊肉雞蛋面：山藥、羊肉各250克，

白麵、豆粉各適量， 雞蛋2只， 調味料適量。 山藥煮熟研泥， 與白麵、豆粉、蛋清和勻切條， 入沸水鍋中煮熟， 羊肉切丁炒熟， 加蔥段、鹽、味精調勻拌麵食。

納差消渴， 遺精早洩吃山藥茯苓包子：山藥粉、茯苓粉各100克， 麵粉200克， 白糖300克， 豬油適量。 將山藥粉、茯苓粉置大碗中， 加冷水適量浸成糊狀， 上籠蒸30分鐘， 取出調麵粉和好， 發酵調堿製成軟面， 再以白糖豬油作餡， 包成包子蒸熟， 當早點吃。

身體浮腫宜山藥扁豆粥：山藥30克， 扁豆10克， 粳米100克。 將山藥洗淨去皮切片， 扁豆煮半熟加粳米、山藥煮成粥。 每日2次， 早、晚餐食用。

心神不定， 失眠健忘喝山藥枸棗粥：枸杞18克， 酸棗仁6克， 鮮山藥125克， 白米200克。 酸棗仁洗淨， 稍微搗裂並裝入紗袋；鮮山藥去皮洗淨， 切小塊；白米淘淨，

稍晾後加水約4碗， 並下酸棗仁布袋、山藥塊熬粥。 待約七分熟時加入枸杞， 再燜透即可食用。

需要提醒的是， 山藥若煎煮時間過久， 或與鹼性藥物混合， 會使澱粉分解酵素和其有益成分受破壞， 因此不可久煮， 不可與抗酸藥片（鹼性藥物）同時服用。 山藥能減緩腸的蠕動， 可以止瀉。 炎症性的腹瀉、大便乾燥便秘與腹脹滿悶者應禁食。