芝麻， 《神農本經》說， 它主治“傷中虛羸， 補五內、益氣力， 長肌肉， 填精益髓。 ”《本草經疏》說：“胡麻（即芝麻）益脾胃、補肝腎之佳穀也。 ”《本草求真》說：“胡麻補血、暖脾、耐饑。 凡鬚髮不烏， 以投。 ”《五符經》說：“胡麻為五穀之長， 服之不老。 ”古人的這些見解， 大都被現代醫藥理論及實踐所驗證。 每100克芝麻中， 含蛋白質21.9克， 脂肪61.7克， 鈣564毫克， 磷368毫克。 芝麻中還含有維生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇以及卵磷脂等營養素。 芝麻的食療方如下：
病後貧血 將黑芝麻250克洗淨， 核桃仁50克， 果仁研末， 加紅糖適量。 每次服2匙， 每日2次。 久服有效。 本方也用於治療腎虛腰腿酸軟，
老年咳喘 黑芝麻250克， 百合50克， 杏仁50克， 生薑汁拌勻略炒， 冷後與蜂蜜、冰糖混合一起拌勻， 放於瓶中， 每日早晚各服一匙。
便秘 黑芝麻、馬鈴薯幹、甘薯幹片各50克， 核桃仁15克， 共用水浸泡後搗成糊狀， 加糖， 煮熟空腹一次吃下。 2～3日有效。
發枯發落早白 黑芝麻500克， 幹桑葉60克， 混合共碾成細末， 用蜂蜜調和， 做成杏核大小丸， 每日早晚各吃1丸；又可用黑芝麻、制首烏各等份， 研末製成丸， 每次6克， 每日3次， 飯後服用， 連續服用有效。
脂溢性脫髮 芝麻梗、清明柳條各125克， 煎湯洗髮， 連續1～2個月效果顯著。 （趙永春）
