粵菜注重質和味， 口味比較清淡， 力求清中鮮、淡中求美。 而且隨季節時令的變化而變化， 夏秋偏重清淡， 冬春偏重濃郁， 追求色、香、味、型。
豉椒蒸排骨
原料：豬小排磅半切小塊， 豆豉一小匙， 大蒜， 紅辣椒， 蔥花少許， 太白粉匙半， 米酒一匙， 鹽， 糖與味精少許， 麻油半匙
做法：
1、小排骨洗淨後， 放兩匙水用手微抓(讓排骨吸收水份會更嫩與滑)， 放豆豉， 蒜茸， 鹽， 糖與味精調味。
2、加米酒再用手拌勺再下生粉抓均， 最後放進蔥花， 辣椒與麻油拌勻後， 倒入蒸盤放進冷藏四小時備用。
3、大火燒鍋熱水， 放入蒸盤隔水蒸十五分鐘即可出菜。
粵式豬肉蝦餃
原料：豬肉末110克， 切碎的水芥30克， 罐裝菱角半罐(220克裝)， 蔥2棵， 切碎， 蠔油1湯匙， 芝麻油1湯匙半， 蒜1頭， 醬油1茶匙， 白胡椒粉1撮， 鹽1撮， 餛飩皮40張， 鮮蝦450克
做法：
1、用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽拌勻。
2、在每張餛飩皮裡放1/2茶匙的餡， 放一個蝦在餡上， 將餛飩皮邊緣略微沾濕， 將餡對折包起來並用手指按緊， 形成一個嚴實的半圓， 要確保別把空氣包在裡面。
3、開中火在大煎鍋裡用油煎餃子15分鐘， 煎到一半時翻一面。 或者， 將它們放在燒開的水裡煮10分鐘， 瀝幹後放在雞湯裡吃。
雙豆燜鳳爪
材料：雞爪， 黃豆、鷹嘴豆， 冰糖， 紅燒醬油
做法：
1、雞爪要焯水沖洗去異味。
2、黃豆、鷹嘴豆要浸泡夠時間才能燜得粉綿香糯。
3、兩種豆類搭配高膠原蛋白的雞爪， 才能燜出獨特的香味。
4、冰糖和紅燒醬油不但能增香， 也能讓菜肴的色澤更誘人。
