馬來西亞名菜 肉骨茶的做法

材料：排骨500g、油菜心4棵、幹香菇6朵、大蒜10粒、桂皮1根、丁香3粒、枸杞10g、八角2粒、甘草3g、陳皮2片、桂圓幹2個、白胡椒粒5g。

肉骨茶的做法

1.油菜心切去根部、洗淨葉片和根部的泥沙。 幹香菇用水泡軟後去蒂， 清洗乾淨。 豬排骨切成5cm左右的長段。 桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓幹用紗布包好， 製成調料包。

2.大火煮沸鍋中的水， 放入油菜心汆燙半分鐘， 撈出用清水過涼。

3.保持鍋中的水沸騰， 放入豬排骨段汆煮3分鐘， 撈出用清水反復沖淨血沫， 並瀝幹水分。

4.鍋中加入2000ml清水， 放入調料包， 加入老抽和鹽， 大火煮至沸騰， 放入切好的豬排骨段、大蒜瓣、香菇，

5.食用時在碗中放好氽燙過的油菜心， 盛入煮好的肉骨茶即可。

小貼士

1.煲制肉骨茶時， 排骨的選擇特別挑剔， 一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨， 煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。

2.香菇、油菜心是依個人的喜好隨意添加的。

3.肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,吃的時候再配一點甜醬油和辣椒， 輕呷慢咽， 加一碗白米飯， 更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。