參因加工炮製不同, 分為高麗參、紅參和生曬參、糖參、保鮮參, 它們都有人參的補元氣、養五臟、生津液的功效, 但它們與紅參不同的是性味平和。 冬日進補, 南方特別宜用白人參、糖參、保鮮參。 今日靚湯宜蓮子冰糖燉白人參, 清香甘潤可口, 有補氣、養肺、生津之功。
材料:蓮子20克、白人參10~15克、冰糖適量。 烹製:蓮子浸泡、洗淨;白人參切片。 一起下燉盅, 加入冰糖和熱開水250毫升(約1碗量), 燉約2小時便可。 進飲時方下鹽, 為1人量。
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