▶香椿含極豐富的營養。 據分析， 每100克香椿頭中， 含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生C115毫克， 都列蔬菜中的前茅。 另外， 還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克， 以及鐵和B族維生素等營養物質。
-- 用料 --
黃豆
香椿
鹽
醋
醬油
-- 做法 --
❶ 黃豆提前用涼水泡一夜， 然後煮十分鐘;
❷ 香椿用水焯熟， 切碎;
❸ 將熟黃豆和切碎的香椿一起加鹽， 醋， 醬油等喜歡的調料拌勻即可食用。
-- 小貼士 --
提前一夜泡好黃豆， 要用涼水泡這樣黃豆口感脆。
-- 香椿炒雞蛋 --
-- 用料 --
嫩香椿芽 50g
柴(笨)雞蛋 5個
鹽 2g
油 3湯匙
-- 做法 --
❶ 香椿洗淨， 過開水焯燙30秒-1分鐘時間， 看香椿芽由紅變綠即可;
❷ 撈出過涼水浸泡， 濾幹水份。 切碎， 打入雞蛋， 拌勻備用。 用前先放鹽， 不能早放;
❸ 鍋裡熱油， 大火， 倒入蛋液。 迅速翻動， 至蛋液半凝固;
❹ 立刻關火， 再繼續翻動幾下， 利用余溫使得雞蛋全部凝固即可， 這一過程也就一分鐘時間。 切莫炒起來沒完， 如果雞蛋一老， 就不好吃了。 然後用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合， 扣上一個平盤， 倒扣鍋子， 雞蛋餅就在盤裡了。 這一過程也要快， 不能讓雞蛋在熱鍋裡太長時間， 防止底部變老。
-- 炸香椿 --
-- 用料 --
香椿 一小把
鹽 適量
雞蛋 兩個
麵粉 適量
-- 做法 --
❶ 將買來的香椿清洗乾淨;
❷ 香椿用鹽醃制一會， 這樣炸出來的香椿會更加入味;
❸ 醃好的香椿表面撒一層幹麵粉， 輕輕攪動下， 讓香椿均勻的站上麵粉;
❹ 打入一到兩個雞蛋，
❺ 鍋中燒熱油， 待油溫至八成熱時， 放入香椿炸至變色;
❻ 繼續炸一會兒， 香椿變的酥脆後即可控油出鍋。
-- 香椿苗蘿蔔苗甜橙沙拉 --
▶香椿苗、蘿蔔苗。 一起用柳丁果肉涼拌了， 真好吃啊～!!香椿苗就是香椿的氣味， 蘿蔔苗就是白蘿蔔的那種辛辣氣味……哎呀我在說什麼廢話。 。 。 柑橘類水果和各種沙拉菜總是很搭～喜歡香椿味道的盆友一定要試試看。 我用的是丘比的焙煎芝麻口味沙拉汁。
-- 用料 --
香椿苗
蘿蔔苗
柳丁
沙拉汁
-- 做法 --
❶ 香椿苗和蘿蔔苗洗乾淨。 柳丁剝出果肉;
❷ 拌在一起， 淋上沙拉汁就好了;
❸ 我用的是丘比的焙煎芝麻口味沙拉汁， 配料是焙煎過的芝麻、植物油、醬油、糖、鹽、香菇精，
❹ 用油醋汁拌也會很好吃。 但因為有柳丁， 所以不太適合做成辣的。
-- 香椿拌豆腐 --
▶香椿被稱為“樹上蔬菜”， 是香椿樹的嫩芽。 香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。 它不僅營養豐富， 且具有較高的藥用價值。 香椿是時令名品， 含香椿素等揮發性芳香族有機物， 可健脾開胃， 增加食欲。 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等， 有助於增強機體免疫功能， 並有潤滑肌膚的作用， 是保健美容的良好食品。
-- 用料 --
豆腐 一塊
香椿 一小把
彩椒、麻椒、幹辣椒、蒜、生抽 適量
-- 做法 --
❶ 將香椿焯水、瀝幹、切碎灑在豆腐上;
❷ 彩椒蒜末切好灑在香椿上;
❸ 鍋內放少許熱油， 將青花椒放入鍋內炸香，
❹ 將鍋內生抽辣油汁淋到香椿、彩椒、蒜末上即可。
-- 椿香土豆 --
▶也是各種香啊~~土豆的煎香、椿香、花生碎的香~~
-- 用料 --
土豆 2個， 中型的
鹹香椿 1小把
鹽 少許
植物油 適量
花生 1小把， 炒熟或炸熟的
-- 做法 --
❶ 將土豆去皮切薄些的塊， 入塗油的電餅鐺， 灑少許鹽煎熟至黃;
❷ 鹹香椿一半切細， 另一半切粗粒;
❸ 花生用料理機或舂臼搗碎， 要一部份比較細膩， 也要有一些粗粒;
❹ 將鹹香椿粒、花生碎與煎香的土豆拌勻即可。
-- 小貼士 --
❶ 香椿和花生碎一部份附著在土豆上， 一部份是顆粒的口感， 用勺的挖來吃， 最過癮!
❷ 如果能采到新鮮香椿就好啦!焯一下切碎， 更香!
❸ 用電餅鐺， 是為了快。 當然也可以用一般的煎鍋來煎熟哦!
❺ 不過不要太多的油啊， 用半烙半煎的方式比較健康~
-- 醃香椿 --
▶每年的這個季節都是香椿鮮美上市的時候， 過了穀雨， 香椿漸漸就不好吃了!過了這個季節想要吃香椿咋辦呢?今兒就給大家告訴一個很簡單辦法， 焯水後的香椿瀝水， 晾涼， 撒少許鹽拌勻放保鮮袋冷凍保存， 吃的時候取出化凍即可!豆角也可以這樣保存， 春節時候回家俺媽就凍了很多， 每次拿出一些做東北亂燉很鮮的。 玉米也可以煮熟， 然後急凍， 吃的時候熱一下就成!
-- 用料 --
香椿嫩芽
香椿 嫩芽
鹽
香油
生抽
蒜泥
-- 做法 --
❶ 香椿嫩芽洗淨;
❷ 鍋內滾水， 撒少許鹽， 放入香椿至再次水滾， 撈出瀝幹水， 撒少許鹽拌勻放保鮮盒入冰箱冷藏醃制一天;
❸ 醃好的香椿， 切碎，放少許香油，生抽，蒜泥拌勻，再撒些熟芝麻。
切碎，放少許香油，生抽，蒜泥拌勻，再撒些熟芝麻。