1.壁細胞的反應性增高或總數增多。 即使壁細胞總數正常， 也可因高胃酸分泌損傷粘膜。
2.如果十二指腸粘膜釋放某些激素的功能減退時， 也可導致胃酸及胃泌素的分泌增高。
3.遺傳因素--雖然說胃酸分泌不是直接歸類於遺傳病， 但是遺傳因素可以導致體質的不同， 不同體質胃酸分泌的水準是不一致的。 因此說， 遺傳因素對胃酸過多的影響不容忽視。
4.胃粘膜壁細胞長期遭受刺激、興奮如：
①副交感神經長時間興奮而持續產生乙醯膽鹼。
②胃泌素細胞（G細胞）分泌胃沁素過高， 如G細胞對H+（氫離子）的抑制作用反應遲鈍；胃竇部粘膜接觸蛋白質分解產物，
5.病理性泛酸--慢性胃炎、胃或十二指腸潰瘍病等， 可促使胃酸增多， 常常出現泛酸。
6.生理性泛酸--當精神緊張、過度疲勞、情緒不佳時， 大腦皮質功能紊亂， 不能很好地管轄胃酸分泌的神經， 促使胃酸分泌增多；飲食不當， 如過甜、過鹹、過辣、過酸、過冷、過燙的食物都可刺激胃酸分泌增加；而某些粗糧、紅薯、馬鈴薯等含多量澱粉、糖、酸等， 會刺激胃產生大量胃酸， 況且不易消化的食物， 剩餘的糖分在胃腸道裡發酵， 也要誘發泛酸。 此外， 某些藥物也可刺激胃酸分泌增多。
胃酸過多的症狀
1.反酸：胃內酸性內容物反流而成， 常常是由於胃酸分泌過多而引起，
2.燒心：胃內酸性內容物反流刺激食管黏膜產生胸骨後的灼熱感， 較常見於功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
3.燒心：（胃灼熱）時喝牛奶或豆漿不好， 牛奶和豆漿雖能一時稀釋胃酸， 但其所含鈣的蛋白質反會刺激胃酸分泌， 故不宜多飲。
4.胃灼燒：胃酸分泌過多或胃黏膜對酸的敏感性增加而引起。 此症狀較常見於功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
胃酸過多如何緩解？
1.減少進食量， 飽食易導致食管下部括約肌鬆弛。 進食應細嚼慢嚥， 少量多餐。 晚餐尤其不宜飽食；睡前4小時不宜進食。
2.少喝酸性飲料、煙酒等， 以防引起食管下端括約肌張力下降， 尤其是烈性酒可使食管蠕動收縮的頻率下降。
3.減少脂肪攝入， 脂肪可延緩胃排空， 刺激膽囊收縮與分泌， 降低食管括約肌壓力， 烹調以煮、燉、燴為主， 不用油煎炸。
。 增加蛋白質攝入， 刺激胃泌素分泌， 使食管括約肌壓力增加。 因此食物中可以適當增加一些蛋白質， 例如瘦肉、牛奶、豆製品、雞蛋清等。
5.飲食宜少刺激性， 少吃巧克力， 烹調少用香辛料， 如辣椒、咖喱、胡椒粉、蒜、薄荷等。 推薦食譜：早餐：豆腐腦1碗， 低脂牛奶、蛋糕、米粥。
