鴨肉， 性寒涼， 味甘鹹， 可入脾、胃、肺、腎經， 具有滋陰補虛、養胃利水的功效。 鴨肉的吃法眾多， 在夏季裡， 最好吃法還是熬製成鴨湯， 既能補充過度消耗的營養， 又可祛除暑熱帶來的不適。
夏季常喝鴨湯清熱祛濕
金銀花水鴨湯
原料：金銀花25克， 水鴨1只， 無花果2粒， 陳皮1/4片， 鮮薑2片， 清水1000毫升， 鹽少許。
做法：金銀花洗淨， 水鴨洗乾淨後放入滾水內煮5分鐘， 取出；陳皮洗乾淨、泡軟刮去囊；清水1000毫升煮沸， 將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、薑加入煲滾， 改用文火煲兩個小時， 加鹽調味。
冬瓜水鴨湯
原料：老冬瓜1塊， 水鴨1只， 扁豆、幹蓮蓬、燈心草各適量。
做法：冬瓜連皮切塊， 其他材料洗淨。 上述材料放到鍋里加水， 大火燒開後收小火， 煲兩小時， 加鹽即成。
注意：煲的時候冬瓜不要去皮， 吃的時候建議不要吃；扁豆、幹蓮蓬、燈心草、水鴨的骨頭， 都不建議吃。
酸梅湯止渴解乏效果好
炎炎夏日， 熱不可耐， 喝上一杯酸梅湯， 能迅速消除疲勞、恢復體力。 酸梅有極強抗菌力， 還能驅蟲、防腹瀉。
酸梅湯是各名著中的常客。 《水滸傳》裡， 西門慶巧遇潘金蓮神魂顛倒， 只在隔壁茶坊門口踟躕。 王婆出來搭訕：“大官人吃個梅湯。 ”西門慶回道：“最好多加些酸”。 而在《紅樓夢》第三十四回中， 賈寶玉挨打後就“只嚷乾渴、要吃酸梅湯”。
“梅子能生津止渴， 所以有望梅止渴一說。 王緒前說市面上有濃縮的酸梅汁，
提醒：常溫下酸梅湯容易變質， 若看到表面細細泡沫浮起， 說明不能喝了。 一次喝不完最好放冰箱。 平時胃酸過多、消化道潰瘍者慎用。
