硒是人體內最重要的微量元素之一， 現在人們已經越來越意識到硒對人體健康的重要性， 國家也在大力推展全民補硒工程。 那麼缺硒有什麼表現?該怎麼補硒最科學?含硒高的食物有哪些呢?人體每天需要補充多少硒?
缺硒有什麼表現呢?人體缺硒， 容易出現克山病、大骨節病、胃癌等。 此外因為硒具有減弱黃麴黴素引發肝癌的作用， 抑制乳腺癌的發生等作用。 據悉， 威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關， 所以， 人體必須要補充含硒的食物。 那麼含硒高的食物有哪些呢?
含硒高的食物主要是龍蝦、魚及一些甲殼類水產品;其次是動物的心、肝、腎等臟器。
在含硒的食物中蛋類含硒量多於肉類， 每100 克食物中， 豬肉含硒10.6 微克， 雞蛋含硒23.6 微克， 鴨蛋含硒30.7 微克， 鵝蛋含硒33.6 微克， 人參含硒15微克， 花生含硒13.7 微克， 所以， 補硒儘量多進食含硒高的蛋類， 肉類次之。 而植物性的食物硒含量通常受當地水土中硒含量的高低影響， 補硒的效果不便評估。
人體每天需要多少硒?科學家認為， 人體每天需要50 ug∼250 ug硒。 硒的攝入數量必須適當。 如超過人體需要， 就可能引起肺炎， 肝、腎功能退化等病症。 而攝入大量的硒， 可能會因慢性中毒而死。
硒元素很重要， 缺硒會引起很多症狀， 需多留意補充含硒高的食物。 但補硒適當就好， 補得過多過少都對身體無益。 身體如果已經出現缺硒的現象， 說明缺硒的問題已經很嚴重， 這時候可以適當的服用麥芽硒等補硒製劑， 能更快、更安全的滿足人體對硒的需求， 不用擔心補硒過量的風險。
哪些人需要補硒?醫學研究表明， 癌症、肝病、克山病、大骨節病、腎病、心腦血管疾病、糖尿病、白內障、腸胃道疾病適當補硒大有益處， 尤其是癌症和肝炎。
硒被科學家稱為人體微量元素中的“防癌之王”， 補硒不僅可以降低癌症的發病率， 對癌症治療還有輔助作用。 硒能提高癌症病人的免疫力， 切斷癌細胞的給養源， 抑制癌細胞生長擴散，
對肝炎病人而言， 硒元素可以增強肝臟免疫力和抗氧化能力， 及時清除體內有害自由基， 幫助肝臟排毒、抗毒， 阻止肝纖維化， 降低肝炎向肝癌轉變的風險。 研究表明， 缺硒的肝炎患者發展成肝癌的危險性是其他人的202倍。
另外， 免疫力低下、備孕男性、過早衰老、經常接觸毒害物質的人也應該適當的補硒。
補硒的食譜推薦：
1、豬肝炒青椒
材料：豬肝用清水泡1個鐘後待用;青椒;蔥、蒜、薑、澱粉適量
做法：青椒洗淨後去籽切絲、蔥洗淨後切結、姜冼淨後切絲、蒜洗淨後切塊
鍋熱後把豬肝放進去炒1分鐘左右， 撈出待用
把蒜、蔥根、薑放進去爆香、加適量的鹽和雞精
青椒放入鍋內一起炒， 把青椒炒熟即可
2、雞蛋紫菜湯
材料：雞蛋3~5個、紫菜適量
做法：把雞蛋打入鍋裡， 煎成金黃色， 加水加鹽煮成湯， 最後放入洗乾淨的紫菜， 煮10分鐘左右， 加點醬油即可食用。
3、牡蠣粥
材料：鮮牡蠣肉100g、香米100g、五花肉50g、蒜茸1湯匙(15g)、香蔥末1湯匙(15g)白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法：五花肉切成小片。 鮮牡蠣肉清洗乾淨， 在放了少許醋的水中浸泡20分鐘
大火燒開煮鍋中的水， 倒入香米， 改中火
待米煮至開花時， 加入五花肉片、牡蠣肉、鹽、改大火一同煮成鹹粥
最後調入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即成。
