牛乳性味甘， 平， 無毒。 歸心、肺二經。 牛乳含有蛋白質， 碳水化合物、灰粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸、多種維生素及微量元素等成分。 老年人脾胃虛弱， 消化不良、津液枯燥， 氣陰不足。 服食牛乳粥， 可潤燥滋陰， 補虛弱， 養心血， 解熱毒， 是抗衰老、潤皮膚的保健食療佳品。 脾胃虛寒作瀉， 痰濕積滯者慎服。
製作方法：
鮮牛乳500克， 粳米50克， 白糖100克。 將粳米淘洗淨， 砂鍋中加水適量， 微火煮粥， 煮至米汁稠粘為度。 將鮮牛乳放入煮熟的稀粥中， 再燒沸。 放糖調勻， 即可取食。
