赤小豆又名赤豆、紅小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。 英文名：Red adzuki bean。 紅小豆富含澱粉， 因此又被人們稱為“飯豆”。 紅小豆含多種營養成分， 每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克， 鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克， 核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。 紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高， 宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用， 一般做成豆沙或作糕點原料。 李時珍稱紅小豆為心之穀， 其功用為生津液， 利小便， 消脹， 除腫， 上吐， 並治下痢、解酒毒， 除寒熱痛腫， 排膿散血， 而通乳汁……。
紅豆所含的營養物質超過了許多食品， 如小麥、小米、玉米等。
除此之外， 紅豆還含有多種無機鹽和微量元素， 如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。 紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近， 有些甚至超過了綠豆。
赤小豆的營養價值
1. 赤小豆含有較多的皂角甙， 可刺激腸道， 因此它有良好的利尿作用， 能解酒、解毒， 對心臟病和腎病、水腫有益;
2. 赤小豆有較多的膳食纖維， 具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;
3. 赤小豆是富含葉酸的食物， 產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
赤小豆和紅豆的區別：紅豆個頭稍大， 呈圓柱狀， 表面為暗棕紅色， 就是常用來做豆沙的豆子， 有祛濕作用。
赤小豆，
赤小豆的常用搭配
1.赤小豆同鯉魚(或鯽魚)煮湯服食， 利水消腫， 治腳氣甚效， 兼治小兒 夏日因血熱而致的多發性癤腫。
2.赤小豆120克， 煮湯當茶飲， 治水腫。
3.赤小豆250克， 煮粥食， 可通乳。
4.赤小豆微炒， 水煎代茶隨意飲服， 治產後惡露不下， 腹痛。
5.治誤吞玻璃渣：赤小豆適量煮熟， 儘量飲服， 然後再服瀉劑， 赤豆和 玻璃同大便排出。
6.赤小豆用水浸軟， 搗爛， 用水或醋或蜂蜜或雞蛋清適量， 調成膏狀， 外敷患處， 治腮腺炎， 熱癤。
7.赤小豆研成粉末， 用冷水調敷患處(已潰爛的瘡瘍， 敷在瘡口周圍， 以 便排膿)， 一日兩次， 治熱毒癰， 外傷血腫及扭傷。
8.赤豆粥：赤小豆30-50克， 水煮至半熟， 放入粳米100克同煮粥， 以淡 食為宜,加白糖調味食用亦可。 有健脾益胃， 清熱解毒， 利水， 消腫， 通乳作用。 適用於水腫病,下肢濕氣,小便不利,大便稀薄， 身體肥胖， 產後乳汁不足等症。
9.茅根赤豆粥：鮮茅根200克(幹品用50克)洗淨， 水煎半小時後去渣， 放 入粳米200克， 同煮粥服食， 可治水腫， 小便不利等症。
赤小豆的偏方
腎炎水腫偏方：
赤小豆30克， 西瓜皮15克， 玉米須15克， 冬瓜皮15克。 把所有配料搗爛， 放入砂鍋， 用水煎煮兩次， 每次30分鐘， 合併汁液， 沖成300毫升。 每天3次， 每次100毫升。
本方清熱解毒、利水消腫。 適用於腎炎水腫、小便不利、尿路感染等。
營養不良性水腫偏方：
赤小豆30克， 紅豇豆30克， 紅棗20枚。 將配料放入水鍋中， 用旺火煮沸後改用小火煮爛即可。
本方健脾利濕、補腎生精。 適用於營養不良性水腫、貧血等。
