近來， 有關果蔬帶皮吃的討論非常激烈。 有人說果蔬帶皮吃農藥太多促使癌症發生， 又有人說吃果蔬一定要帶皮吃才有營養， 弄得人們無所適從。 一層果皮的事情， 真的那樣複雜麼?正如煮菠菜不可能十全十美一樣， 吃水果也一樣可能留有遺憾。 其實， 判斷果蔬是否可以帶皮吃， 要先識別果蔬種類， 有的果蔬連皮吃有益健康， 而有的果蔬連皮吃則會“惹病”。 下面幾種果蔬， 千萬不要帶皮吃。
NO.1：紅薯皮
紅薯皮含堿多， 食用過多會引起胃腸不適。 呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，
此外， 街邊一些經營烤紅薯的攤主為節約成本多選用焦炭作為燃料， 產生的二氧化硫等有害物質很容易積在紅薯皮中， 所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。
NO.2：土豆皮
土豆皮中含有“配糖生物鹼”， 土豆裡含有配糖生物鹼， 這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡， 尤其是已發綠和長芽的部分。 其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。 由於其引起的中毒屬慢性中毒， 症狀不明顯， 因而往往被忽視。
有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉， 煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物鹼。
NO.3：銀杏皮
果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等， 進入人體後會損害中樞神經系統， 引起中毒。 另外， 熟的銀杏(銀杏食品)肉也不宜多食。
NO.4：柿子皮
柿子未成熟時， 鞣酸主要存在於柿肉中， 而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。
鞣酸進入人體後在胃酸的作用下， 會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石， 儲蓄毒素， 引起多種疾病。
NO.5：荸薺皮
荸薺常生於水田中， 其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。 另外， 荸薺皮中還含有寄生蟲， 如果吃下未洗淨的荸薺皮， 會導致疾病。
NO.6：鮮豔水果皮
凡是外皮鮮豔的水果都應該削皮後食用， 因為它們的果皮含有豐富的“炎黃酮”。
這種化學物質進入人體， 經腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等， 對甲狀腺有很強的抑制功能， 到一定程度會引起甲狀腺浮腫。
