黃瓜的營養價值與食材搭配

黃瓜的營養價值

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用， 可達到抗腫瘤的目的。 此外， 該物質還可治療慢性肝炎;

2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E， 可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶， 有很強的生物活性， 能有效地促進機體的新陳代謝。 用黃瓜搗汁塗擦皮膚， 有潤膚， 舒展皺紋的功效;

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人， 特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用， 可防酒精中毒;

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，

故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充饑， 血糖非但不會升高， 甚至會降低;

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪。 此外， 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除， 以及降低膽固醇有一定作用， 能強身健體。

黃瓜適用人群

一般人群均可食用

1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一;

2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃， 因黃瓜性涼.

吃黃瓜千萬別扔黃瓜把兒

夏天， 黃瓜是家家戶戶餐桌上的“常客”， 可是大多數人家吃黃瓜的時候， 都會順手就把黃瓜把兒掰下來扔掉， 其實黃瓜把兒才是好東西。

黃瓜把兒吃起來有點苦，

那是因為黃瓜把兒裡面含有較多的苦味素， 而這種苦味素的主要成分是葫蘆素C， 那可是難得的排毒養顏成分， 黃瓜之所以被稱為“廚房裡的天然美容師”， 就是葫蘆素C的功勞。 葫蘆素C能有效抗皮膚老化， 減少皺紋， 並能防止唇炎、口角炎， 而且動物實驗證實， 葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。

營養專家稱：黃瓜把兒裡的葫蘆素C比其他部分豐富得多。

黃瓜的食材搭配

1+1

黃瓜、花生搭配， 易引起腹瀉：黃瓜切小丁， 和煮花生米一起調拌， 作為一道爽口涼菜， 經常活躍在許多家庭的餐桌上， 許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。

其實， 這樣搭配不是十分妥當。 因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。

黃瓜性味甘寒，

常用來生食， 而花生米多油脂。 一般來講， 如果性寒食物與油脂相遇， 會增加其滑利之性， 可能導致腹瀉， 所以不宜同食。

有些人會說， 我常這樣吃， 可我沒有拉肚子啊。

是的， 對於那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關係， 但對於腸胃功能不是太好的朋友， 最好不要兩者同食， 即使同食最好不要多食。

黃瓜與辣椒、芹菜搭配， VC被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 而日常生活中， 黃瓜生吃的比較多， 這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性， 如果與維生素C含量豐富的食物， 如辣椒等同食， 黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C， 雖對人體沒有危害， 但會降低人體對維生素C的吸收。

如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，

那麼最好不要和黃瓜同吃了。

1+1>2的搭配

黃瓜搭配木耳， 排毒、減肥功效好：黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪， 從而達到減肥的功效。 而木耳富含多種營養成分， 被譽為“素中之葷”。 木耳中的植物膠質， 有較強的吸附力， 可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附， 再排出體外， 從而起到排毒清腸的作用。 二者混吃可達到減肥、滋補強壯、和血、平衡營養之功效。

黃瓜搭配豆腐， 解毒消炎、潤燥平胃：豆腐在植物性食物中蛋白含量最高， 且其蛋白質很容易被人體消化吸收， 是腸胃消化機能降低的人的理想食物。 豆腐性寒， 含碳水化合物極少， 有節制機體和潤燥平火作用。 搭配性味甘寒的黃瓜，

具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃及清熱散血等功效。

保健黃瓜小食譜

糖醋黃瓜片

黃瓜500克， 精鹽、白糖、白醋各適量。 先將黃瓜去籽洗淨， 切成薄片， 精鹽醃漬30分鐘;用冷開水洗去黃瓜的部分鹹味， 水控幹後， 加精鹽、糖、醋醃1小時即成。 此菜肴酸甜可口， 具有清熱開胃， 生津止渴的功效， 適用於煩渴， 口膩， 脘痞等病症， 暑天食之尤佳。

紫菜黃瓜湯

黃瓜150克， 紫菜15克， 海米適量。 先將黃瓜洗淨切成菱形片狀， 紫菜、海米亦洗淨;鍋內加入清湯， 燒沸後， 投入黃瓜、海米、精鹽、醬油， 煮沸後撇浮沫， 下入紫菜， 淋上香油， 撒入味精， 調勻即成。 此湯具有清熱益腎之功， 適用于婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。

山楂汁拌黃瓜

嫩黃瓜5條， 山植30克，白糖50克。先將黃瓜去皮心及兩頭，洗淨切成條狀;山楂洗淨，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升;黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出;山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控幹水的黃瓜條拌勻即成。此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

黃瓜蒲公英粥

黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。先將黃瓜洗淨切片，蒲公英洗淨切碎;大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用于熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病症。

山植30克，白糖50克。先將黃瓜去皮心及兩頭，洗淨切成條狀;山楂洗淨，入鍋中加水200毫升，煮約15分鐘，取汁液100毫升;黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出;山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控幹水的黃瓜條拌勻即成。此菜肴具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。

黃瓜蒲公英粥

黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。先將黃瓜洗淨切片，蒲公英洗淨切碎;大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用于熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病症。