春節飲食健康小常識

新春來臨之際,朋友們在品嘗美味一飽口福的同時， 還要注意主食的攝入， 尤其要做到"三化"， 即簡單化、定量化和雜糧化。

簡單化

所謂主食， 主要是指糧食， 包括米麵雜糧豆類薯類等。 然而在節日裡， 人們常常把主食範圍擴大了， 將飯後的點心如春捲奶黃包蛋黃酥奶油蛋糕燒賣油條等都被當成了主食對待。 事實上， 這類食物脂肪熱量等含量較高， 多吃對健康無益， 還會導致體重增加。 節日飲食中， 菜肴已經非常豐盛， 蛋白質不會缺乏， 品質也不差， 此時最需要的是以澱粉為主的米麵食品， 而非各種製作精細營養豐富的點心。

此外， 節日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食， 一些人甚至將零食當成了主食， 無疑是本末倒置。 一般來說， 在就餐前2-3小時就不要隨意吃零食， 以免影響正常的食欲。

定量化

春節餐桌上的菜肴豐盛， 每樣吃幾口就飽了， 往往再也吃不下主食。 主食攝入量不足， 副食特別是葷菜吃得太多， 脂肪和膽固醇的攝入量也相應增多， 容易引起肥胖及併發症。 因此， 應避免無限量地吃菜， 將一部分胃口留給主食， 健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。 很多人習慣用蔬菜或水果代替主食， 這也是不科學的。 因為水果和蔬菜主要是提供礦物質維生素膳食纖維等， 其糖類含量並不高。

雜糧化

講營養就要吃粗糧。

稻米在碾白加工過程中， 米糠被全部丟棄， 反復碾紮後， 就只剩下澱粉及少量的蛋白質。 米糠包括果皮種皮糊粉層米胚芽等， 包含了稻米64%的營養素。 白麵是人們獲得維生素B1礦物質和膳食纖維最方便最重要的來源， 如果因為精加工而損失了營養素， 則需要通過其他食物來補償。 燕麥大麥蕎麥粟米玉米高粱米等雜糧中， 都含有白米白麵中所缺乏的營養素， 並含有較多的膳食纖維， 對節日裡的飲食能起到很好的補充和調劑。